Vinho: Dona Maria Reserva Arinto Alentejo branco 2021 (13,5%) | Júlio Bastos - 19 euros

86/100

No quadro das minhas convicções vínicas, tenho a casta Arinto como a melhor a nível nacional. A partir dela faz-se espumantes de gabarito, fermenta com extrema pureza em inox, ganha complexidade e beleza como nenhuma outra quando fermenta em barrica e atinge a glória quando estagia e envelhece. Produz ainda colheitas tardias de excelência. E viaja bem para todos os terroirs nacionais, reconfigurando-se e adaptando-se como se sempre ali tivesse estado. Este estreme de Arinto é exemplar, aromas de flores brancas, ruibarbo e ameixa branca cozida. Boca copiosa de folha de chá, pistáchio e cogumelos frescos. Final médio e rico. Prato: Frango à passarinho.

Vinho: Tapada de Coelheiros Alentejo branco 2021 (13,5%) | Tapada de Coelheiros - 30 euros

90/100

É uma das marcas centrais do Alentejo clássico, composto por Arinto e Roupeiro em partes iguais. Incrível e bem vinda frescura, aromas de raspa de laranja, malmequeres e ameixa branca madura, boca mineral, juntamente com impressões de cogumelos frescos e trufas pretas denunciam profundidade e maturidade das vinhas. Comprimento longo e estável, terminando seco e rico. Prato: Pregado assado com alcaparras.

Lello Douro tinto 2021 (13%) | Borges - 4,50 euros

    

86/100

Blend típico e clássico duriense, composto por Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Sousão. No contra-rótulo lê-se que esta ilustração é a primeira de quatro que fixa a chegada de Artur Lello à Soalheira no início do séc. XX, que a Borges pretende imortalizar. Frescura, equilíbrio e consensualidade são ass notas mais evidentes de um vinho que vai beneficiar de mais dois anos em cave. Prato: Vitela assada com puré de batata.

Vinho: Douscana MMXX Vinho de Mesa tinto 2022 (14,5%) | IVV 10128 - 75 euros

93/100

Produção conjunta Azienda Agricola Tamburini Emanuela (Itália) e Duplo PR (Portugal). De Itália vem a Sangiovese, casta matricial da Toscana e de Portugal a Touriga Nacional. Por decisão mútua, o vinho fez-se em solo português e representa uma estreia. Filipa Pizarro e Emanuela Tamburini são as autoras materiais do vinho. Taninos muito finos, estrutura bem urdida com extracção muito contida, vestida por uma acidez bem cuidada. Produção de 3350 garrafas. Prato: Jardineira de vitela com óleo de trufas brancas.

Vinho: Herdade de São Miguel Colheita Seleccionada Alentejo tinto 2022 (14%) | Casa Relvas - 6 euros

     

.

89/100

Está aqui uma grande surpresa à espera da descoberta pela tribo enófila. Uvas provenientes de vinhas próprias, solos argilo-xistosos, castas Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah e Touriga Franca, entre outras. Fermentação em inox. Maceração pós-fermentativa de 5 a 10 dias. Maloláctica em cuba inox com aduelas de carvalho francês. Estágio 50 % do vinho em barricas de 400L de carvalho francês durante 4 meses. Aveludado e ao mesmo tempo muito vivo no palato, é seguramente campeão de relação preço/qualidade. Final longo e persistente. Prato: Perna de borrego assada com tomilho.

Vinho: Crónica Numero 9 Douro branco 2022 (13%) | Daniel Fraga Gomes - 17 euros

 

86/100

Frescura assente na belíssima acidez que tem, invulgar no Douro. Aromas florais, melão e de raspa de lima. Boca de ameixa e gengibre, terminando longo e vagaroso. Prato: Sushi.

Vinho: Marquês de Marialva Baga Complexo Bairrada tinto 2015 (13,5%) | Ad. Coop. Cantanhede - 32,50 euros

 

92/100    

Complementa o Unoaked produzido pela mesma Adega a partir da Baga, a casta central da Bairrada. É vendido por 65 euros conjuntamente com esse vinho. Estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês e é um demonstrador de como a madeira pode influenciar positivamente o vinho sem interferir no perfil essencial. A vénia a Osvaldo Amado pela excelente enologia e interpretação da casta. Prato: Magret de pato.

Mesa: Trufa branca no Come Prima - De 1 a 15 de Novembro!

Foi um grande momento ontem no restaurante do biónico chef Tanka Sapkota, com uma pequena amostra da que vai ser a ementa da trufa branca ao longo dos próximos 15 dias. Sem mais delongas, aqui vai:

Antipasti

Uova e crostini di pane - 39,95 euros
Ovos bio mexidos com manteiga, pão torrado e trufa branca de Alba.
Uova bio cotte a 61ºC - 39,95 euros
Ovos preparados a baixa temperatura e trufa branca de Alba.
Crema di patate, uovo bio e tartufo bianco d'Alba - 49,95 euros
Creme de queijo Fontina, Ricotta de cabra e batata, finalizado com ovo bio a baixa temperatura e trufa branca de Alba.

Primi piatti

Ravioli di ricotta e fontina con burro e tartufo bianco d'Alba - 49,95 euros
Ravioli com recheio de queijo ricotta e fontina com manteiga, parmesão e trufa branca de Alba.
Tajarin al tartufo bianco d'Alba - 49,95 euros
Pasta fresca cabelo de anjo e trufa branca de Alba.

Secondo piatto

Scaloppine al burro - 59,95 euros
Escalopes de lombinhos de vitela com manteiga dos Açores, tajarin trufa branca de Alba.

Dolce

Mousse di cioccolato con crema di castagne e tartufo bianco d'Alba - 39,95 euros
Mousse de chocolate 80% cacau Trinidad e Tobago, ricotta, ovo bio, creme de castanha e trufa branca de Alba.

Vinho: H.O Matrona Douro rosé 2022 (13%) | MWC - 45 euros

90/100

Um super rosé de Malvasia preta, Baga, Touriga Franca, Tinta Amarela, Mourisco e algumas variedades brancas antigas do Douro. O resultado é muito feliz, estamos perante um vinho encorpado e autónomo, capaz das maiores realizações à mesa. Fruta, estrutura e muito sabor. Prato: Arroz de lavagante.

Vinho: Altitude by Duorum Douro tinto 2021 (14%) | Duorum - 7 euros

88/100

Vinhedos a cerca de 450 metros de altitude fazem deste vinho um vinho particularmente fresco, ligeiro e equilibrado. O encepamento segue a lógica duriense de Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz. Aromas de ameixa preta cozida, fermentação e estágio em inox, onde ganhas complexidade e elegância. A reduzida intervenção enológica é responsável pela exposição cândida ao palato, resultando na interpretação directa do xisto e clima especial. Prato: Vitela assada.   

Vinho: EA Alentejo branco 2022 (12,5%) | Fund. Eugénio de Almeida - 6 euros

83/100

Ao mesmo tempo que alimenta uma máquina comercial imensa e ávida de grandes vinhos, o genial Pedro Baptista trata de acarinhar as marcas entrada de gama com uma mestria invulgar e original. Aqui está um exemplo disso mesmo. Um branco simples, sem madeira que cumpre integralmente o salutar desígnio democrático de acompanhar a cozinha popular alentejana, nas suas declinações mais simples. Tem-me feito boa companhia, quando não mesmo surpreendendo-me na correcção da ligação vinho-comida. Todos merecemos. Prato: cação de coentrada.

Vinho: Marquês de Marialva Baga Unoaked Bairrada tinto 2015 (13,5%) | Ad. Coop. Cantanhede - 32,50 euros

90/100

Em princípio, o Unoaked e o Complexo devem ser vendidos em pack de duas garrafas, ao preço de 65 euros. Fica a ressalva feita. Este estreme de Baga, tal como o nome indica, não teve qualquer contacto com a madeira. Estagiou em inox ao longo de 60 meses. A preciosidade aqui está na franqueza e pedagogia postos pelo produtor, permitindo-nos chegar a uma avaliação isenta e directa da casta Baga. Ao contrário do que se diz, é umas casta de difícil padronização, por isso a minha vénia à Adega de Cantanhede pela iniciativa. Aromas de bagas de arbusto, esteva e rama de tomate. Na boca é muito equilibrado e fresco, com um equilíbrio surpreendente. Comprimento impressionante, terminando floral e balsâmico. Prato: Leitão assado à Bairrada.

Fiuza 3 Castas Reserva Tejo branco 2022 (12,5%) | Fiúza & Bright - 5,50 euros

    

87/100

As três castas que fazem a marca deste vinho prodigioso são Alvarinho, Moscatel Graúdo e Arinto. É um vinho a um tempo sensual e mineral, além de incrivelmente vocacionado para os momentos de relaxamento, inspirando o verdadeiro dolce far niente que todos merecemos. Fermentou em inox e estagiou sobre as borras finas, onde ganhou a complexidade que tem. Parte estagiou em barricas usadas de carvalho francês. Aromas de fruta tropical madura a que se juntam melão e vagem de ervilhas. Na boca é copioso e apresenta um grupo de amargos que nos faz ficar cativos. Perfeito para uma tarde longa de prazer. Prato: amêijoas à Bulhão Pato.

Vinho: Ponte do Fumo Rabigato Douro branco 2020 (11%) | Kranemann - 45 euros

91/100

Marca em estreia no produtor. Estreme de Rabigato proveniente de vinhedo com 25 anos. Fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês e cubas de inox com controlo de temperatura. Estágio de 7 meses em barricas de carvalho francês de segundo ano com batonnage regular. Produção de 725 garrafas. Aromas dominados por forte mineralidade, vagens verdes e fruta de caroço cozida em segundo plano. Boca a mostrar muita frescura com contenção, libertação lenta. Prato: arroz de polvo.

Vinho: Sárria Moreira Alentejo tinto 2021 (13,5%) | Sandra Sárria Bento - 18,50 euros

88/100

Grande surpresa! O elenco de castas é eclético: Castelão, Trincadeira Preta, Cabernet Sauvignon e Alicante Bouschet. Fermentou e estagiou em inox ao longo de 12 meses e apresenta uma complexidade invulgar. Notas aromáticas de fruta cozida, juntamente com evocações balsâmicas de caruma e folha de eucalipto. Na boca revela pirasina, toffee de caramelo e chocolate negro. 854 garrafas produzidas.

Vinho: Sárria Moreira Alentejo branco 2022 (12%) | Sandra Sárria Bento - 11,50 euros

86/100
Sandra Sárria é uma enóloga inspirada e sábia, de pergaminhos confirmados e oficia no grupo Maçanita/Fita Preta. Juntamente com o seu marido José Pedro Moreira criou a Sárria Moreira para substanciar nas vinhas de ambos o projecto a dois, em Évora. Os vinhos são de pequenas tiragens e deste foram produzidas apenas 258 garrafas. A partir de Antão Vaz, Arinto e Verdelho, estágio em inox (90%) e barrica (10%) o vinho é de grande estabilidade na boca e boa intensidade aromática. Belíssima acidez, frescura acentuada e boa capacidade de resolução. Aromas mistos de vagens verdes e alperce maduro, boca de ameixa branca e mel, terminando longo em evocações florais.

Prato: Páginas Epicur

 Olhei para trás e gostei muito do que reli nas idas revistas Epicur do consulado do venerável Pedro Marta Santos:

- Caneja de Infundice;

- Capão à Freamunde;

- Raia de Pitau;

- Bucho Raiano;

- Bife Wellington;

- Tripas à moda do Porto;

- Leitão à Bairrada;

- Cataplana de Polvo e Batata-Doce.

Entre 2016 e 2018. Há momentos felizes.

Evento: Vinipax/Patrimónios do Sul | Beja, 5-8 Out 2023

Intróito brilhante de Manuel Baiôa, a quem Aníbal Coutinho está a passar a pasta de director do evento. Aconteceu ontem no Degust'Ar Lisboa a apresentação da edição deste ano do evento que expõe e congrega os produtores de vinho do Concelho de Beja. São oito ao todo, diversidade grande de estilos e opções, o almoço de apresentação teve a genial batuta do chef António Nobre, ele próprio bejense. E foi assim:

Couvert: Pão, azeitonas marinadas em orégãos, manteiga. torresmos do rissol.

Entradas: Queijo Serpa, cogumelos frescos salteados em azeite, alho e coentros, paio de porco ibérico.

Vinhos servidos com as entradas: Santa Vitória Verdelho 2022 (branco) e Grous Concrete 2021 (branco)

Peixe: Cação de coentrada com batata a murro e pão frito.

Vinhos servidos com o peixe: Herdade Paço do Conde 2022 (branco) e Figueirinha Vinho de Talha 2021 (branco)

Carne: Lombinhos de porco ibérico marinados em pimentão da horta, migas de espargos verdes. Laranja. Linguiça frita.

Vinhos servidos com a carne: Poupinha 2022 (tinto), Vinhas da Ira 2017 (tinto) e Riso Reserva 2014 (tinto)

Sobremesa: Encharcada do Convento de Santa Clara

Vinho servido com a sobremesa: Malhadinha Lare Harvest

Prato: As minhas amêijoas à Bulhão Pato

Por insistência de um amigo querido, deixo aqui a minha versão desta fabulosa e mágica receita. 1kg de amêijoas limpas e frescas, de preferência vivas, o que se pode atestar na peixaria com uma palmada no vezeiro saquinho de rede. Se houver reacção, estão obviamente vivas. Num tacho "fait-tou", coloca-se 3 dentes de alho descascados e esmagados com o lado da faca. Não pique, porque a ideia é aromatizar o fundo apenas. De um ramo de coentros, toma-se e pica-se fininho apenas os talos. As folhas reservam-se para a última parte do prato. Para já, puxa-se os alhos com um fio de azeite e sumo de meio limão. Importante não deixar queimar os alhos. Alourados, retiram-se do tacho, não fazem mais falta. Deita-se as amêijoas, reduz-se o lume ao mínimo e tapa-se. Numa sertã, leva-se duas colheres de sopa de manteiga a derreter e integra-se as folhas dos coentros picadinhas e tempera-se com pimenta preta. Quando as amêijoas estiverem todas abertas, apaga-se o lume e deita-se o preparado sobre as amêijoas. Integra-se tudo com a colher de pau e tapa-se o tacho. Deixa-se descansar 3 minutos e serve-se.

Vinho: Adega 23 Síria Beira Interior branco 2020 (12,5%) | Adega Beira Interior - 14,50 euros

Omnívoros: 86

Cumpre bem o desígnio este estreme de uma casta que é emblemática de Pinhel e de toda a Beira Interior. Aromas de fruta de caroço madura, jasmim e melão verde. Boca fresca e cítrica, a evocar raspa de laranja, gengibre e chocolate branco. Evolução vagarosa e rica, terminando em flores brancas do campo, longo e seco. Prato: Rascasso à varino.

Vinho: Adega 23 Viognier Beira Interior branco 2020 (11%) | Adega 23 - 14,50 euros

Omnívoros: 88

Vinho estreme de Viognier, uma das castas mais caprichosas quanto a marcação da data de vindima. A prova denuncia vindima ligeiramente temporã, pelas notas de vagem verde de ervilhas e um certo herbáceo que apresenta. Ambiente de boca fresco, notas mentoladas e cítricas, bem longe do vezeiro património sobre-extractivo que os varietais da casta normalmente mostram. Fim de boca rico e longo. Prato: Pregado frito com alcaparras.

Vinho: Grafite Douro branco 2022 (12%) | Churchill Graham - 13,50 euros

Omnívoros: 89

Produzido a partir de castas durienses presentes em vinhedos próprios. O nome do vinho é desde logo uma referência à característica mais relevante, que é a forte mineralidade que apresenta. Fermentação e estágio em inox, à exceção de 20% do lote que estagiou em barricas de carvalho francês. Fresco, salino e copioso, encontra lugares diversos à mesa. Prato: Bacalhau gratinado no forno.

Vinho: Val Moreira Douro rosé 2021 (13%) | Vinus Comp. Enoturística - 12 euros

Omnívoros: 87

É o primeiro rosé em Val Moreira e a estreia é bem vinda na gama Colheita da produção vínica no Douro nesta categoria. O enólogo Ricardo Gomes orquestrou este vinho de forma a apresentar extracção muito ligeira de uvas Touriga Nacional e Tinto Cão para depois deixar repousar sobre as borras finas ao longo de doze meses. Ganhou em complexidade e comprimento de prova, ao mesmo tempo que adquiriu forte vocação gastronómica. Prato: Caril à goesa.

Vinho: Bojador Amphora Vinho de Talha Alentejo branco 2022 (12%) | Espaço Rural - 40 euros

Omnívoros: 93

É exemplar este vinho de talha, por várias razões, a começar por renunciar ao standard costumeiro da sobrecarga de notas terrosas e barrentas que caracteriza regra geral os vinhos de talha. Em segundo lugar apresenta-se vibrante e fresco no nariz e na boca, como compete a um bom branco apresentar-se. E finalmente, por revelar a muita sabedoria de outrora, na sua busca de perfeição e elegância. A composição de castas seleccionadas por Pedro Ribeiro (Rocim) - Perrum (40%), Roupeiro (30%), Rabo de Ovelha (20%) e Manteúdo (10%) - transpira tradição e revela aturada transpiração. Convenço-me rapidamente de que era isto que se procurava obter. Apenas parte das películas originais passou pela prensagem final, justamente para garantir máxima frescura. Prato: Ensopado de borrego.

Vinho: Talisca Tejo branco 2021 (13,5%) | Rui Reguinga - 20 euros

Omnívoros: 90

Rui Reguinga raramente mostra a sua faceta de homem de família, preferindo manifestar-se entre o segredo e o silêncio. A vinha que está na origem deste muito seu Talisca tem 25 anos, a idade da sua filha a que carinhosamente chama Talisca. O lote de castas é eminentemente feminino, composto por Marsanne (60%), Roussanne (20%) e Viognier (20%). Fermentação em barricas de carvalho francês de 500L, onde estagiou ao longo de seis meses, com bâtonnage periódica. Ambiente aromático de ameixa branca e pele de pêssego, boca copiosa a evocar nêspera madura. Muita harmonia e sofisticação, comprimento apreciável e muito equilíbrio. Final floral, notas de jasmim. Prato: Tempura de gambas.

Vinho: Tapada de Coelheiros Alentejo branco 2020 (13%) | Tapada de Coelheiros - 27 euros

Omnívoros: 88

Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades, é caso para dizer. Vinhas únicas que jamais foram regadas, em equilíbrio perfeito com o ecossistema, transportam todo um património vitícola e uma atitude em que todo o Alentejo vinhateiro tem os olhos postos. Produzido a partir de Arinto (50%) e Roupeiro (50%), é a interpretação do inspirado enólogo Luís Patrão e está muito bem. Notas aromáticas florais conjugadas com notas terrosas frescas constituem o principal engodo deste branco belíssimo, acidez invejável e muito sabor. Prato: Arroz de tamboril.

Vinho: Família Margaça Talhão 01 Touriga Nacional Alentejo tinto 2020 | Soc. Agr. Pias - 28 euros

Omnívoros: 84 euros

Vem de Pias este tinto estreme de Touriga Nacional, de perfil moderno e ao mesmo tempo evocativo dos clássicos alentejanos. Da casta temos as notas aromáticas florais e cítricas, na boca prevalece a complexidade. Caruma verde, balsâmicos, chocolate e alcaçuz. Evolução na prova a mostrar equilíbrio e vigor. Final longo e especiado. Prato: Ensopado de borrego.

Vinho: Pessegueiro Reserva Douro branco 2022 (12,5%) | Quinta do Pessegueiro - 17,50 euros

Omnívoros: 91

Vinho branco que contradiz o pesado postulado de que o Douro não é capaz de produzir brancos de acidez pronunciada nem vinhos de álcool moderado. Tem por base as castas Rabigato e Folgasão, enologia primorosa, frescura irrepreensível e muito sabor. Desempenho notável na boca, no nariz é muito discreto.Aptidão gastronómica multivariada, perfil seco e mineral, a pedir complemento acídulo para encontrar o par ideal. Prato: Cozido à portuguesa.

Vinho: Quinta de San Joanne Herança Verdes branco 2019 (13%) | Casa de Cello - 33 euros

Omnívoros: 96

Uvas da região de Amarante. A partir de duas castas complexas e exigentes nas maturações fenólicas como são a Avesso e a Malvasia Fina, surge este vinho absolutamente notável, das mãos do seu criador, João Pedro Araújo. Ambiente geralmente floral e fresco, complementado na perfeição por notas terrosas de trufas e folha de chá. Vibrante na boca, final longo e complexo, apresenta-se capaz e pronto para os maiores desafios à mesa. Prato: Cabidela de galo.

Vinho: Quinta da Alorna Tejo branco 2022 (12,5%) | Quinta da Alorna - 4,50 euros

Omnívoros: 85

Uma lufada de ar fresco e ao memo tempo a evocação de um clássico bem ribatejano. Nesta faixa de preço, está aqui um vinho sem concorrência, a provar que o Fernão Pires de Almeirim é central na vida e na história vínica nacional. Trabalhoo brilhante da enóloga Martta Reis Simões a partir de uvas Fernão Pires, Arinto e Sauvignon Blanc, é literalmente um vinho multiusos. Cítrico e floral no nariz, a boca revela grande frescura e equilíbrio, com presença cheia de personalidade. Prato: Açorda de camarão.

Vinho: Manoella Douro branco 2022 (12%) | Wine & Soul - 13,50 euros

Omnívoros: 83

É um vinho a que já nos habituámos e não dispensamos. Uvas de uma parcela com 56 anos  virada a norte, solo de granito, onde estão plantadas as castas Gouveio, Viosinho, Rabigato e Códega do Larinho. Fermentação longa de seis semanas em inox, estágio de oito meses nas borras finas. Prato: Caril de frango à goesa.

Vinho: Quinta de Chocapalha Chardonnay Lisboa branco 2022 (12,5%) | Casa Agr. Mimosas - 10 euros

Omnívoros: 87

Fermentação em inox, seguida de estágio de quatro meses. Elevadíssima tipicidade da casta, notas de alperce e pastelaria. Apetece muitas vezes com o mais simples pão-de-ló, combinação infalível. impossível não ficar fã deste vinho. Prato: Galinha com amêndoas.

Vinho: Esporão Reserva Alentejo branco 2022 (13,5%) | Esporão - 18 euros

Omnívoros: 90

Solos graníticos e xistosos franco-argilosos, idades das vinhas entre 17 e 27 anos. Encepamentos Antão Vaz, Arinto e Roupeiro. Fermentação em inox (75%) e barricas novas de carvalho francês e americano (25%). Estágio de seis meses em barricas novas de carvalho francês e americano. Aromas ainda dominados pela madeira, notas de pele de pêssego e balsâmicos de esteva, na boca é muito elegante e harmonioso, força no meio de boca e especiado no final da prova. Acidez belíssima, a conferir frescura ao conjunto. Final longo e equilibrado. Prato: Lebre estufada com feijão branco.

Vinho: Santa Vitória Verdelho Alentejo branco 2022 (12,5%) | Casa de Santa Vitória - 12 euros

Omnívoros: 87

Belo e eficaz exemplar da casta Verdelho em estreme, surpreendente pela incrível frescura conseguida em pleno Baixo Alentejo, Albernôa. Bâtonnage ao longo de três meses, sem qualquer contacto com madeira. Aromas de relva cortada e raspa de lima. Na boca revela complexidade e tipicidade, conjunto harmonioso e amigo do petisco. Prato: Tempuras de legumes e de camarão.

Vinho: Quinta de Chocapalha Lisboa branco 2022 (12,5%) | Casa Agr. Mimosas - 9 euros

Omnívoros: 84

Notas cítricas em primeiro plano, a côr amarelo aberto não faz adivinhar o ambiente aromático complexo que espera quem se chega a este vinho. Produzido a partir de Viosinho (70%), Arinto (15%) e Verdelho (15%) pela mão enológica de Sandra Tavares da Silva, mostra limão, casca de melão e vagem de favas no nariz, na boca é uno e fresco, notas tropicais de manga e maracujá. Final médio e harmonioo. Prato: Sushi.

Vinho: Souvall Reserva Beira Interior branco 2021 (13,5%) | Lúcia e Américo Ferraz - 11 euros

Omnívoros: 93

A Beira Interior define um enclave no qual podemos e devemos colocar muita esperança. Na perspectiva histórica estrita, trata-se de uma região de influências multiterroir que é de pleno direito a grande região de vinhos brancos do país. Complexidade, frescura e carácter, é o que podemos dizer deste vinho, produzido de forma cândida a partir das castas Síria - identitária -, Arinto - gigante nacional - e Rabigato - evanescente do Douro. Impressões aromáticas de pedra molhada, figos frescos e gengibre, boca de pistáchio, ameixa branca e noz moscada. Capaz das maiores façanhas à mesa, vai afinar e melhorar com três anos de guarda em cave. Já viu o preço? Prato: Tripas à moda do Porto.

Vinho: Souvall Beira Interior rosé 2022 (13,5%) | Lúcia e Américo Ferraz - 12 euros

Omnívoros: 83

Um rosé com uma enorme capacidade de corte de gorduras e proteínas, a mostrar claramente a proveniência e a raça, Beira Interior no seu melhor. Uvas Tinta Barroca em estreme, sem qualquer contacto com madeira, vinha na Mêda. Aromas de flores e rebuçado, boca copiosa, alguma doçura mas sempre apoiada numa belíssima acidez fixa. Conjunto saboroso, final médio. Prato: Caril de frango à goesa.

Vinho: Pedro Milanos Reserva Curtimenta Douro branco 2022 (14%) | Maria Luísa Valente - 24 euros

Omnivoros: 91

Fermentação conjunta em lagar tradicional com pisa a pé, castas Arinto e Viosinho, maceração pós-fermentativa prolongada. Estágio de 8 meses com bâtonnage em barricas usadas de carvalho francês. É um vinho de tese do grande enólogo e autor Vasco Valente Lopes e seguramente pioneiro na apresentação de um branco de curtimenta - "orange" - sem qualquer vestígio de oxidação. Produziu apenas 250 garrafas desta preciosidade e representa um novo standard do estilo. Aromas de fruta de caroço e malmequeres, toques cítricos. Boca copiosa na fruta, laivos de relva cortada. Prato: Arroz de lavagante ou cozido à portuguesa. Ou tantos outros pratos da tradição portuguesa.

Quinta da Casa Amarela Grande Reserva Douro branco 2021 (13%) - 35 euros

Omnívoros: 92

Grande branco do Douro, este que acaba de me chegar às mãos. Diria que as suas uvas provêm de territórios de transição xisto-granito mas o exercício de prova só é estimulante assim, sem bússola nem sextante. Segundo o contra-rótulo, as castas são Viosinho, Rabigato e Gouveio, e o estágio pós-fermentativo deu-se em barricas de 500L de carvalho francês. Uma maravilha. Ambiente aromático de fruta branca de caroço e flores brancas do campo. Boca muito sofisticada, a abrir lentamente nuances para terminar longo e salino. Prato: Açorda de camarão.

Vinho: Discórdia Alentejo branco 2022 (12,5%) | Herdade Vale de Évora - 10 euros

Omnívoros: 87

O enólogo Filipe Sevinate Pinto conhece os terroirs do Vale do Guadiana como ninguém e com a sua brilhante equipa tem vindo a desbravar terrenos inéditos. A partir das castas Verdelho, Arinto e Antão Vaz, consegue de repente o prodígio de um branco de Verão, petisqueiro e com uma invejável frescura. Aromas de vagem de ervilhas, rama de tomate e manga. Boca de frutos de caroço, gila madura e abacaxi. Prato: Lebre com feijão branco.

Vinho: Frei João Reserva Bairrada tinto 2018 (14%) | Caves São João - 8 euros

Omnívoros: 85

Estamos perante uma das marcas de vinho mais populares de Portugal. Origem genuinamente bairradina, congrega as castas Baga, Cabernet Sauvignon e Touriga Nacional, num jogo que é do coração do grande enóllogo António Carvalheira. É seguramente dos melhores na relação preço/qualidade e resolve a maioria das situações à mesa. Prato: Feijoada à transmontana.

Vinho: Alta Pontuação Touriga Nacional Douro tinto 2020 (14,5%) | Alta Pontuação - 17,50 euros

Omnívoros: 90

Estreme de Touriga Nacional e excelente demonstrador da casta, Pisa a pé em lagar, 3 meses de estágio em barricas de carvalho francês e americano. Cítrico no nariz, bagas de arbusto na boca, este vinho é um manifesto feliz da grande casta que é a Touriga Nacional quando trabalhada com talento e mãos experientes, como é o caso de Jorge Coutinho. Prato: Pato assado com laranja.

Vinho: Quinta do Poço do Lobo Reserva Bairrada tinto 2019 (13,5%) | Caves São João - 19 euros

Omnívoros: 93

Produzido a partir das castas Baga (40%), Touriga Nacional (35%) e Cabernet Sauvignon(25%). Uvas de vinhedos próprios. Bairradino de muito boas cepas, tem como centro a grande Baga, a hipernacional Touriga Nacional e a superinternacional Cabernet Sauvignon. O resultado é brilhante, senão mesmo genial, não fora o enólogo da mítica casa o igualmente mítico António Carvalheira. Vinho de perfil moderno, assente no património clássico. Este encontro harmonioso de castas é em si mesmo um caso de estudo. Taninos muito finos, muito sabor acidez belíssima. Prato: Leitão assado à Bairrada.

Vinho: Costa Boal Field Blend Douro tinto 2021 (14%) | Costa Boal -

Omnívoros: 90

Como o nome indica, uvas provenientes de uma só vinha onde coabitam as castas Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinto Cão. Cor rubi aberto, indicando preocupação de extracção no ponto certo. Aromas de raspa de toranja, folha de eucalipto e ameixa madura. Boca harmoniosa, a pronunciar chocolate e vagem de favas. Final longo e complexo. Prato: Perdiz estufada.

Vinho: Quinta dos Murças Douro Margem tinto 2021 (12,5%) | Esporão - 30 euros

Omnívoros: 88

Vinhas biológicas, castas autóctones. Vinha junto à margem do Douro. Pisa a pé em lagares de granito, fermentação espontânea. Nove meses de estágio em barricas usadas de carvalho francês de 500L. Nariz cítrico e bagas silvestres, a que se junta pedra molhada. Boca muito suave e equilibrada, persistência considerável. Final longo e especiado, gengibre e noz moscada. Prato: Pato assado com laranja.

Vinho: Monólogo Santa Teresa Arinto Verdes 2022 (12,5%) | A&D Wines - 11 euros

Omnívoros: 90

Uvas da Quinta de Santa Teresa, perto de Baião. Estreme de Arinto, com forte expressividade da casta, que sabemos ser estruturante na região dos vinhos verdes. Aromas florais, cítricos e de fruta de caroço. Na boca revela-se equilibrado, balanço muito bom entre acidez e corpo. Boca mineral, vestígios salinos e notas de marmelada branca. Final longo e equilibrado. Prato: Salmão grelhado com alcaparras.

Vinho: Quinta do Gradil Reserva Lisboa tinto 2019 (14%) | Quinta do Gradil - 17 euros

Omnívoros: 87

Vinho composto por Tannat (40%), Touriga Nacional (30%) e Alicante Bouschet (30%). Estagiou 18 meses em barricas novas de carvalho francês e 8 meses em garrafa. Aromas cítricos e florais na primeira abordagem, na boca é guloso com notas de ameixa cozida, chocolate e toffee de caramelo. Viaja vagarosamente no palato e termina longo com alguma granularidade. Prato: Feijoada à portuguesa.

Vinho: Frei João Baga Clássico Bairrada tinto 2015 (13%) | Caves São João - 20 euros

Omnívoros: 89

Uvas provenientes de uma vinha exclusivamente de Baga. Fermentação em lagar de pisa pneumática, maceração completa, cachos inteiros. Após a transformação maloláctica, estagiou 18 meses em pipas de 500L de carvalho francês e depois 12 meses em cubas de cimento. Finalmente, estagiou três anos em garrafa. Aromas de ameixa cozida e mirtilos. Boca poderosa e ao mesmo tempo elegante, evocativa do ambiente clássico de prova. Prato: Mão de vaca estufada com grão.

Vinho: Monte Velho Alentejo tinto (13%) | Esporão - 6 euros

Omnívoros: 81

Vindima mecânica, elenco de castas idêntico ao das edições anteriores, Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet e Syrah, entre outras. Fermentação em inox. Ambiente aromático baseado em fruta de arbusto e violetas. Boca muito fresca e equilibrada, vinho genuinamente flexível à mesa. Prato: Massas italianas.

Vinho: Restrito Colheita Douro tinto 2019 (13,5%) | Restrito - 9 euros

Omnívoros: 85

Produzido com uvas da Muxagata, Douro Superior, castas Touriga Nacional, Touriga Franca e tinta Roriz. Pisa a pé em lagar, estágio de seis meses em barricas de carvalho francês de segundo ano. Consensual e convivial, apresenta-se pronto a consumir e é particularmente adequado a carnes assadas ou estufadas. Prato: Vitela assada.

Vinho: Restrito Reserva Douro tinto 2020 (15%) | Restrito - 13 euros

Omnívoros: 88

Produzido a partir das castas Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, uvas do Douro Superior, Muxagata, pela mão co enólogo Carlos Magalhães. O que começou por ser um projecto de amigos é hoje um player interessante do universo nacional vínico. Fermentação em lagar com pisa a pé, estágio 12 meses em barricas de carvalho francês de segundo ano. Aromas intensos de bagos de arbusto maduros, laivos de raspa de laranja. Boca marcada por impressões de fruta de caroço cozida e alcaçuz, o álcool a fazer-se sentir e a pedir um par de anos de estágio. Prato: Arroz de pato.

Vinho: Vinha de Saturno Touriga Nacional e Syrah Alentejo tinto 2019 (14%) | Monte da Cal - 25 euros

Omnívoros: 92

É por vinhos com este recorte criativo e sábio que vale a pena permanecer. Aromas de ameixa madura, chocolate negro e azeitonas em tapenade. A boca é de grande harmonia e elegância, sem excessos e muita tensão. Falamos de frescura, claro, pela belíssima acidez orquestrada pelo grande enólogo e criador de vinhos que é Osvaldo Amado. Madeira praticamente imperceptível, final muito longo e fino. Prato: Perna de borrego assada.

Vinho: Adega de Favaios Ensaio Nat R rosé (12%) | Adega de Favaios - 8 euros

Omnívoros: 86

PetNat produzido a partir de Touriga Franca e Moscatel Galego Roxo, vinhas a mais de 600 metros. Início de fermentação em cuba inox com leveduras endógenas, finalizando em garrafa. Copioso e guloso, apresenta notas puras de frutos vermelhos de arbusto. Final longo e vagaroso, muito eficaz à mesa. Prato: Spaghetti carbonara.

Vinho: Adega de Favaios Nat G Gouveio Douro branco (13%) | Adega de Favaios - 8 euros

Omnívoros: 82

Produzido a partir de uvas de Gouveio no planalto de Alijó entre 600 e 700 metros, representa a estreia deste produtor no segmento PetNat. Magistralmente conduzida por Celso Pereira, a enologia da casa prima pela vanguarda e exemplo. Inicia a fermentação com leveduras indígenas em cuba inox, seguindo-se o engarrafamento com cápsula antes do esgotamento dos açúcares, sempre com o fito da intervenção mínima. Os aromas fermentativos marcam o aroma do vinho, a boca revela-se uma excelente surpresa, acidez muito bem trabalhada. Prato: Pizza.