É exemplar este vinho de talha, por várias razões, a começar por renunciar ao standard costumeiro da sobrecarga de notas terrosas e barrentas que caracteriza regra geral os vinhos de talha. Em segundo lugar apresenta-se vibrante e fresco no nariz e na boca, como compete a um bom branco apresentar-se. E finalmente, por revelar a muita sabedoria de outrora, na sua busca de perfeição e elegância. A composição de castas seleccionadas por Pedro Ribeiro (Rocim) - Perrum (40%), Roupeiro (30%), Rabo de Ovelha (20%) e Manteúdo (10%) - transpira tradição e revela aturada transpiração. Convenço-me rapidamente de que era isto que se procurava obter. Apenas parte das películas originais passou pela prensagem final, justamente para garantir máxima frescura. Prato: Ensopado de borrego.
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