Vinho: Quinta de Lemos Chef Diogo Rocha Dão tinto 2006 (13,5%) | Quinta de Lemos

 

Classificação Omnívoros: 93

PVP: 18 euros
Touriga Nacional e Tinta Roriz. Vinhas de 15 anos em Silgueiros entre 350 e 400 metros de altitude.  Solos arenosos de origem granítica. Fermentação em balseiros de madeira e cubas inox entre 7 e 10 dias. Maloláctica em barricas de carvalho francês, onde estagiou 15 meses. Produção: 2 mil garrafas. Granada profundo, bordos abertos, reflexos carmim aberto. Aromas de caruma verde de pinheiro, ginjas e flor de giesta. Boca inesperadamente vibrante, a oferecer impressões de fruta cozida, pimenta preta e alcaçuz. No percurso vagaroso e elegante que faz, liberta notas de praliné de chocolate negro, terminando longo em notas de casca seca de laranja e ligeiro salino. Prato: Costela mendinha assada.

Vinho: Chablis Premier Cru Montmains 2018 (13%) | Domaine du Chardonnay (França)

Classificação Omnívoros: 92

PVP: 33 euros
100% Chardonnay. Solo argilo-calcário. Fermentação em inox, estágio 15 a 18 meses nas borras finas em cuba inox e barricas de carvalho francês. Amarelo dourado. Aromas de ameixa branca, jasmim e amêndoas verdes. Boca muito integrada, equilíbrio acidez e taninos a mostrar boa frescura e estabilidade. Notas salinas fortes, ervas finas, grupo de amargos convidativo à boa mesa. Prato: Pregado assado com alcaparras.

Vinho: Chablis branco 2019 (13%) | Domaine du Chardonnay (França)

 

Classificação Omnívoros: 86
PVP: 19 euros
100% Chardonnay. Solo argilo-calcário. Fermentação em inox. Estágio 15 meses nas borras finas, em cuba inox (95%) e barricas de carvalho francês (5%). Amarelo aberto, reflexos dourados. Aromas de nêspera, casca de melão e vagem de ervilhas. Boca cítrica, notas baunilhadas e de chocolate branco, tudo dominado pelas impressões cítricas frescas. Final seco e guloso. Prato: Galo assado com morchelas.

Vinho: Quinta do Portal Tinta Roriz Douro tinto 2017 (14,5%) | Quinta do Portal

Classificação Omnívoros: 92
PVP: 21 euros
100% Tinta Roriz. Maceração em microlagares. Nove meses de estágio em barricas novas de carvalho francês. Granada aberto, reflexos rubi intensos. Muito floral no nariz, impressões adicionais de rama de tomate e cereja madura. Na boca mostra muita energia  mineral e pedra molhada, em vez das vezeiras notas de fruta confitada, sempre que se trata de Tinta Roriz, como aqui. No seguimento de prova, revelam-se tonalidades terra muito atraentes e finalmente surge a evocação de bombom mon-cheri. belíssimo equilíbrio taninos-acidez, viagem vagarosa no palato, final longo e fino. Prato: Galinhola estufada.

Vinho: Quinta do Portal Reserva Douro tinto 2018 (14,5%) | Quinta do Portal

 

Classificação Omnívoros: 87
PVP: 12,5 euros
Touriga Nacional (45%), Tinta Roriz (40%) e Touriga Franca (15%). Fermentação em inox, nove meses em cascos novos e usados de carvalho francês. Vermelho escuro, reflexos violeta. Aromas florais e cítricos, evocativos de raspa de laranja e flor de laranjeira, complementados por fruta de arbusto. Entrada suave quase neutra na boca, a mostrar ameixa cozida e chocolate negro, com sugestões balsâmicas de esteva. Fim de boca longo e harmonioso. Prato: Steak au poivre.

Vinho: Quinta da Manoella VV Douro tinto 2018 (14,5%) | Wine & Soul

 

Classificação Omnívoros: 93
PVP: 80 euros
Vinha velha de 108 anos, cerca de 30 castas autóctones do Douro. Fermentação 10 dias em lagar após pisa a pé. Maloláctica e estágio 20 meses em barricas de carvalho francês. Vermelho escuro e denso, reflexos rubi. Notas terrosas de trufa preta e ameixa madura. A boca é de enorme elegância, pimenta preta e alcaçuz, Abre ao longo da evolução muito lenta um grupo coeso de amargos que faz adivinhar longevidade. Prato: Pato com larannja.

Vinho: Manoella Douro rosé 2020 (12,5%) | Wine & Soul

Classificação Omnívoros: 88

PVP: 12 euros

100% Touriga Nacional. Vinha de 40 anos, patamares a 400 metros. Prensagem imediata, na chegada das uvas à adega. Vindima temporã. Pétala de rosa na cor. Nariz fresco, notas cítricas e florais, num bouquet equilibrado. Boca muito fina, notas de morango silvestre e toranja. Estrutura firme, a evoluir devagar para um final ligeiramente salino, muito elegante. Prato: Galinha com amêndoas,

Vinho: Chablis Premier Cru Vosgros branco 2017 (13%) | Domaine du Chardonnay (França)

 

Classificação Omnívoros: 89
PVP: 33 euros
100% Chardonnay. Solo argilo-calcário. Fermentação em inox. 15 a 18 meses estágio nas borras finas em cubas inox e barricas de carvalho francês. Palha citrino cristalino. Aromas finos de pele de pêssego, pedra molhada e margaridas. Boca de ameixa branca madura, avelã verde e evocações de mel de acácia. Final médio, a terminar seco em notas de chá verde. Prato: Caril verde tailandês.

Vinho: Quinta dos Abibes Reserva Bairrada tinto 2016 (13,5%) | Quinta dos Abibes

 

Classificação Omnívoros: 91
PVP: 12,50 euros
Touriga Nacional e Cabernet Sauvignon. Estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês.Granada carregado, reflexos rubi. Aromas florais, toques de vagem de favas, fruta de arbusto madura a dominar. Notas balsâmicas ao fundo, a sugerir folha de eucalipto. A boca revela excelente equilíbrio entre estrutura e acidez, impressões de frescura cítrica. Na continuação, surge bombom de ginja, terminando com notas ligeiras de alcaçuz e impressões salinas. Prato: Favas com entrecosto.

Vinho: Quinta dos Abibes Sauvignon Blanc Bairrada branco 2020 (12%) | Quinta dos Abibes

 

Classificação Omnívoros: 87
PVP: 11 euros
100% Sauvignon Blanc. Solos argilo-calcários de influência atlântica. Pálido esverdeado. Aromas tropicais. notas de maracujá, manga e espargos verdes. Boca equilibrada em todas as fases da prova, a crescer harmoniosamente e a libertar notas de banana, abacate e noz-moscada. Final longo e fino. Prato: Blanquete de vitela.