Vinho: Cedro do Noval Douro branco 2019 (13,5%) | Quinta do Noval

Classificação Omnívoros: 90
PVP: 14,80 euros
Viosinho (65%) e Gouveio (35%). Fermentação em barrica, estágio de seis meses em barricas de carvalho francês novas (25%) e usadas (75%) com bâtonnage. Amarelo citrino na cor, tudo é frescura e equilíbrio neste vinho. Aromas de ameixa branca e nêspera em fundo de flor de jasmim, boca marcadamente cítrica, a impressionar tanto pela copiosidade de fruta madura e vagens verdes como pela belíssima integração da madeira. Final bem longo e equilibrado, notas salinas. Prato: Feijoada à transmontana.

Vinho: Soalheiro Alvarinho M&M Verde branco 2019 (12,5%) | Vinusoalleirus

Classificação Omnívoros: 87
PVP: 9,50 euros
100% Alvarinho. Cor amarela dourada, aromas marcadamente florais, juntamente com notas de casca de melão e mentolados. Boca muito fresca e mineral, com notas salinas, a criar ambiente de grande equilíbrio, grande persistência. Prato: Cascaria marisqueira.

Vinho: Maria Mansa Douro branco 2019 (13%) | Quinta do Noval

Classificação Omnívoros: 87
PVP: 10,50 euros
Viosinho (50%), Gouveio (35%) e Rabigato (15%). Só 10% do vinho fermentou e estagiou em madeira, o restante passou apenas por inox. Cor amarela dourada, aromas florais e de alperce maduro, com notas de mel. Na boca começa fino, fresco e delicado, para abrir em sugestões tropicais, toranja e ananás. Final médio, sem perder o equilíbrio. Prato: Peixe assado no forno à portuguesa.

Vinho: Adega de Borba Alentejo branco 2019 (13,5%) | Ad. Coop. Borba

Classificação Omnívoros: 81
PVP: 4 euros
Roupeiro, Arinto e Antão Vaz. Cor amarela palha citrina, aromas de raspa de lima e ameixa branca. Boca vibrante, com sugestões de tomate verde e vagem de ervilhas, comprimento médio e equilibrado, para um final harmonioso. Prato: Marisco ao natural.

Vinho: Adega de Borba Premium Alentejo rosé 2018 (12,5%) | Ad. Coop. Borba

Classificação Omnívoros: 86
PVP: 6 euros
Aragonez, Syrah e Touriga Nacional. 40% do mosto lágrima fermentou em barricas de carvalho e castanho, estagiando depois cerca de 6 meses. Cor carmim aberta, aromas balsâmicos de caruma verde e esteva. evidenciado notas de lima e de bagas de arbusto. Na boca mostra estrutura firme e focada, evoluindo para noz-moscada e pimenta branca, para um final longo e complexo. Prato: Sushi.

Vinho: Adega de Borba Alentejo rosé 2019 (13%) | Ad. Coop. Borba

Classificação Omnívoros: 78
PVP: 4 euros
Aragonez e Syrah. Cor salmão carregada, aromas frutados frescos, evocativos de cereja e morangos. Na boca é copioso, compota de tomate num fundo cítrico intenso. Prato: Salada caprese de mozzarella e tomate.

Vinho: Quinta dos Castelares Grande Reserva Douro tinto 2017 (14,5%) | Casa Agr. Manuel J. Caldeira

Classificação Omnívoros: 88
PVP: 22 euros
Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional. Cor granada muito carregada, quase tinta da china. Aromas baunilhados com notas de coco, provenientes do estágio em madeira, a que se juntam sugestões de ginja e alcaçuz. Boca muito elegante, comprimento apreciável, a terminar longo em impressões de passas de ameixa e grafite. Prato: Steak au poivre.

Vinho: Quinta dos Castelares Reserva Douro tinto 2017 (14,5%) | Casa Agr. Manuel J. Caldeira

Classificação Omnívoros: 81
PVP: 12 euros
Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional. Cor granada profunda, nariz de fruta escura de caroço cozida, orla balsâmica convidativa. A boca é copiosa, mostra compota de ameixa, chocolate de leite, gengibre e noz-moscada. Final médio e confortável. Prato: Vitela assada.

Vinho: Quinta dos Castelares Reserva Douro branco 2018 (13,5%) | Casa Agr. Manuel J. Caldeira

Classificação Omnívoros: 86
PVP: 12 euros
Vinho Biológico. Códega do Larinho, Rabigato e Gouveio. Vinha em Freixo de Espada à Cinta, altitude 600 metros, solos de xisto pedregosos. Amarelo palha na cor, nariz floral com sugestões de toranja. Boca muito definida e focada, notas salinas em contraponto com fruta de caroço madura. Comprimento apreciável, a prova termina elegante. Prato: Bacalhau à lagareiro.

Vinho: Bacalhôa Moscatel Setúbal branco 2019 (12,5%) | Bacalhôa

Classificação Omnívoros: 84
PVP: 10 euros
100% Moscatel. Cor palha citrina, aromas muito limpos, longe dos vezeiros terpénicos, tióis e outros aromas acessórios que tradicionalmente povoam a casta moscatel. Estamos no domínio cítrico e a nota forte é floral. Fresco e revigorante na boca, termina seco e rico, comprimento médio. Prato: Cafriela de frango.

Vinho: Javardo by Valle Madruga Trás-os-Montes branco 2017 (13%) | Erta Soc. Agr.

Classificação Omnívoros: 78
PVP: 4 euros
Lote de castas tradicionais da região. Cor amarela palha, aromas dentro do património cítrico. A boca é vibrante, a prometer mais que a cumprir, mas a relação qualidade-preço é muito boa. Excelente para a a empreitada petisqueira bem condimentada. Prato: Cascaria ao natural.

Vinho: Quinta Valle Madruga Grande Escolha Trás-os-Montes branco 2018 (13,5%) | Erta Soc. Agr.

Classificação Omnívoros: 82
PVP: 5,70 euros
Lote de castas tradicionais da região. Cor amarela dourada carregada. Notas aromáticas de noz-moscada e flores silvestres num fundo cítrico. Na boca fresca e equilibrada, com notas de figo em compota e chocolate branco. Prato: Coelho frito com alecrim.

Vinho: Herdade do Rocim Amphora Alentejo branco 2019 (12%) | Rocim

Classificação Omnívoros: 87
PVP: 14,50 euros
Antão Vaz (40%), Perrum (20%), Rabo de Ovelha (20%) e Manteúdo (20%). Vinificação em talhas de barro pelo método tradicional, o que quer dizer sem controlo de temperatura, utilização de leveduras indígenas e nenhuma correcção do mosto. Cor amarela citrina ligeiramente nacarada. Nariz de cogumelos frescos e orégãos secos. Na boca é vigoroso, crescendo devagar para revelar notas terrosas e salinas num final longo. Prato: lebre com feijão branco.

Vinho: Herdade do Sobroso Cellar Selection Alentejo branco 2019 (13%) | Herdade do Sobroso

Classificação Omnívoros: 88
PVP: 17 euros
Antão Vaz e Alvarinho. Fermentação em inox por castas, depois o lote estagia por algum tempo em madeira. Cor amarela dourada. Aromas de nêspera madura e alecrim fresco, na estamos no património cítrico, raspa de toranja a dominar para depois evoluir para um registo de pistáchio seco, final salino e muito fresco. Prato: Ensopado de borrego.

Vinho: Herdade do Sobroso Reserva Barrique Select Alentejo branco 2019 (13%) | Herdade do Sobroso

Classificação Omnívoros: 83
PVP: 10 euros
100% Antão Vaz. Fermentou em inox, estágio curto em madeira usada. Cor amarela forte, aromas florais com sugestões de papaia madura. Boca cítrica, registo de tangerina a marcar as primeiras impressões, meio de boca rápido para um final fresco e ligeiro. Prato: Blanquette de vitela.

Vinho: Pousio Antão Vaz e Alvarinho Alentejo branco 2019 (13%) | Casa Agr. HMR

Classificação Omnívoros: 83
PVP: 12,50 euros
Cor amarela dourada aberta. Nariz com sugestões tropicais de manga fresca e maracujá, num fundo copioso de flores silvestres, quase a evocar mel. Na boca há sugestões de lima e chá verde de jasmim, final longo ligeiramente acídulo. Prato: ceviche de corvina.

Vinho: Bacalhôa Roxo Setúbal rosé 2019 (13%) | Bacalhôa

Classificação Omnívoros: 87
PVP: 10 euros
100% Moscatel Roxo, cepas plantadas em 2003 nas encostas norte da Serra da Arrábida, na vinha da Quinta dos Frades. Prensagem suave, fermentação lenta a baixa temperatura. Cor rosada ligeira. Muito intenso no aroma, notas de líchias, pele de pêssego, diospiro e canela. Na boca é menos exuberante, permanecendo fortes as impressões de líchias. Prato: Galinha com amêndoas.

Vinho: Dom Martinho Alentejo branco 2019 (12,5%) | Bacalhôa

Classificação Omnívoros: 82
PVP: 6 euros
Roupeiro (60%) e Arinto (40%). Vinha no chamado eixo dos mármores, solos argilo-calcários. Castas vinificadas separadamente. Cor amarela palha, aromas cítricos e de ameixa branca, ambiente com alguma sofisticação. Copioso na boca, sugestões de fruta cristalizada e nozes secas, para um final fino e distintivo. Prato: Caldeirada à fragateira.

Vinho: Quinta do Carmo Alentejo branco 2019 (13%) | Bacalhôa

Classificação Omnívoros: 86
PVP: 10 euros
Roupeiro, Antão Vaz e Arinto, solos argilo-xistosos. Cor palha citrina, aromas de ananás e ameixa branca num fundo floral. Na boca mostra fruta branca cristalizada, diospiro maduro e noz-moscada. Evolução rápida para terminar fino e equilibrado, com sugestões de figos secos. Prato: Bacalhau frito.

Vinho: Giroflé Alvarinho Verde M&M branco 2013 (12,5%) | FAP Wines

Classificação Omnívoros: 86
PVP: 10 euros
Cor amarela dourada ligeira. Aromas de pêssego, maracujá e flor de jasmim. A idade abriu-lhe nuances atraentes e elegantes. Na boca mostra notas de chá verde, raspa de lima e um fundo complexo de líchias. Fim de boca salino e fresco. Prato: Arroz de lavagante.

Vinho: Giroflé Douro branco 2018 (13%) | FAP Wines

Classificação Omnívoros: 88
PVP: 7 euros
Viosinho, Rabigato e Malvasia Fina. Amarelo dourado na cor. Aromas de ameixa branca madura, sálvia e noz-moscada. Na boca é fresco e harmonioso, conjugando notas florais com impressões terrosas de cogumelos frescos. Prato: Peixe assado no forno à portuguesa.

Vinho: Alento Alentejo rosé 2019 (12,5%) | Monte Branco

Classificação Omnívoros: 79
PVP: 6 euros
Aragonez e Touriga Nacional. Cor rosada ligeira, aromas de morango e cerejas maduras. Na boa evoca pastelaria, natas batidas, mostrando comprimento médio, para um final lácteo e saboroso. Prato: Tortilha de batata.

Vinho: Dona Matilde Douro branco 2019 (14%) | Quinta D. Matilde

Classificação Omnívoros: 88
PVP: 9 euros
Field blend, castas Arinto, Viosinho, Gouveio e Rabigato, vinhas entre 100 e 250 metros de altitude, contrariando a regra de procurar altitude para conseguir brancos frescos e elegantes. Cor dourada esverdeada, aromas de nêspera, lima e alecrim. A boca é uma boa surpresa, pelo equilíbrio e frescura que proporciona. Termina longo e seco, a sugerir infusão de alecrim. Prato: Bacalhau à Gomes de Sá.

Vinho: Aneto Grande Reserva Douro branco 2016 (12,5%) | Sobredos

Classificação Omnívoros: 94
PVP: 20 euros
Alvarinho, Verdelho e Encruzado. Solos graníticos, cotas entre 300 e 400 metros. Estagiou 6 meses em barrica. Cor amarela carregada, aromas balsâmicos evocativos de resina e caruma verde, num fundo floral muito atraente. Boca cítrica na entrada, evoluindo depois para uma sucessão de quadros diferentes, grande frescura primeiro, seguindo-se pêra-rocha, alperce e cogumelos frescos. Final muito fino e equilibrado. Prato: Linguado assado em azeite e alcaparras.

Vinho: Aneto Reserva Douro branco 2017 (13,5%) | Sobredos

Classificação Omnívoros: 88
PVP: 12 euros
Sémillon e Verdelho. Solos graníticos de cotas entre 300 e 400 metros. Cor amarela-dourada, nariz de jasmim e nêsperas maduras. A boca é copiosa em especiarias e fruta branca de caroço. Frescura considerável, revelando uma acidez bem integrada. Merece guarda em cave por mais um par de anos. Vinho excelente para explorar cozinhas exóticas. Prato: Caril verde tailandês.

Vinho: Bétula Douro branco 2015 (13%) | Catarina Montenegro Santos

Classificação Omnívoros: 87
PVP: 12 euros
Viognier (50%) e Sauvignon Blanc (50%). É uma combinação de castas pouco usual, mas na qual o brilhante enólogo Francisco Montenegro viu adequação perfeita aos solos de transição xisto-granito em que as vinhas estão plantadas. Estamos, a propósito no extremo poente da região do Douro, perto de Barrô, concelho de Resende. A cor mostra já alguma evolução, mas no nariz continua a dar prova vibrante, através de sugestões tropicais e relva cortada. Na boca é muito estável e a prova decorre vagarosamente, abrindo sugestões de pistáchio, mel e anis. Final muito longo, ligeiramente salino. Prato: Tripas à moda do Porto.

Vinho: Arquivo Douro tinto 2015 (14%) | FAP Wines

Classificação Omnívoros: 88
PVP: 28 euros
Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca. Feito no Douro Superior, estagiou em barricas novas de carvalho francês. Composição de castas clássicas do Douro, nariz floral e de fruta de arbusto madura, atraente. Entrada muito suave e equilibrada na boca, registo floral e ligeiramente cítrica, ambos sinal de uma Touriga Nacional distintiva. Permanece equilibrado até ao final que é longo e evoca alcaçuz e noz-moscada. Prato: Cozido de carnes.

Vinho: Índio Rei Grande Reserva Dão branco 2017 (13,5%) | Amora Brava

Classificação Omnívoros: 92
PVP: 40 euros
100% Encruzado, vinhas velhas. Amarelo dourado na cor, no nariz sugere querosene, flores do campo e mel. Na boca abre em toranja, mostrando depois líchias, noz-moscada e notas terrosas e salinas que evocam trufas e cogumelos frescos. Final longo e muito fino. Prato: Galinha assada com cogumelos.

Vinho: Quinta dos Avidagos Reserva Douro branco 2018 (12,5%) | Quinta dos Avidagos

Classificação Omnívoros: 85
PVP: 10 euros
Viosinho, Gouveio, Arinto e Malvasia Fina. Cor amarela dourada. Aromas de alperce maduro, casca de melão, impressões florais. Boca cítrica na entrada, especiada ao longo da prova, evolui devagar para impressões salinas, terminando elegante. Prato: Pargo assado no forno à portuguesa.

Vinho: Raya Terras da Beira tinto 2014 (14%) | Horta de Gonçalpares

Classificação Omnívoros: 90
PVP: 15 euros
Touriga Nacional (40%), Touriga Franca (30%) e Tinta Roriz (30%). Uma única vinha virada a norte, encosta xistosa em Cebolais de Cima, Castelo Branco. Fermentou em pequenos balseiros de carvalho e fez a maloláctica em barricas de carvalho francês, onde estagiou 12 meses. Vermelho carregado na cor, quase opaco. Nariz muito floral, laivos de ameixa fresca e alguma pirasina. Fresco na boca, tudo muito ligeiro e equilibrado, evolui devagar na boca para terminar fino e ligeiramente salino. Prato: Cozido à portuguesa.

Vinho: Pedro Milanos Reserva Douro tinto 2017 (14%) | Luísa Valente

Classificação Omnívoros: 91
PVP: 12,50 euros
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca e Tinta Roriz. Vermelho-escuro na cor, reflexos violeta. Aroma muito floral, com notas de fruta preta em compota. Na boca mostra-se muito especiado, sugestões fortes de pimenta preta e alcaçuz. Final de boca longo e fresco. Prato: Perdiz estufada.

Vinho: Pedro Milanos Douro tinto 2017 (13,5%) | Luísa Valente

Classificação Omnívoros: 84
PVP: 7,50 euros
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca e Tinta Roriz. Cor granada profunda, quase tinta-da-china. Aromas de ameixa preta cozida, esteva e noz-moscada. Na boca mostra-se copioso na entrada, evoluindo depois em elegância apoiado em notas florais e minerais, de grafite. Termina médio mas equlibrado. Prato: Vitela assada.

Vinho: Herdade do Sobroso Cellar Selection Alentejo tinto 2018 (14%) | Herdade do Sobroso

Classificação Omnívoros: 93
PVP: 17 euros
Syrah e Alicante Bouschet. Fermentação casta a casta em inox, depois o lote estagia 12 meses em pipos de 500 litros e segundo uso. Cor granada aberta, nariz de fruta escura de caroço cozida, fundo floral intenso. Na boca abre impressões de chocolate preto, tapenade de azeitona e alcaçuz, criando um ambiente de grande complexidade. Termina longo e harmonioso, em notas de pimenta preta e ligeiramente salinas. Prato: Galinhola estufada.

Vinho: Monte Branco Alentejo tinto 2016 (14%) | Monte Branco

Classificação Omnívoros: 91
PVP: 38 euros
Alicante Bouschet e Aragonez. Cor opaca, quase tinta-da-china. Nariz de trufa preta , alcaçuz e noz-moscada, pressente-se a frescura mas está tudo ainda fechado. Entrada de boca austera, a mostrar agora especiaria, grafite e alcaçuz. Evolui devagar no palato, terminando em harmonia e elegância. Prato: Magret de pato com mel.

Vinho: Pegos Claros Vinha 100 Anos Grande Escolha Setúbal tinto 2016 (13,5%) | HPC

Classificação Omnívoros: 92
PVP: 25 euros
100% Castelão. Cor granada profunda, quase opaca. Balsâmico no nariz, a mostrar passa de ameixa preta e ao mesmo tempo bagas frescas de amora e groselha. Na boca tem um desempenho elegante e fresco na entrada, abrindo depois ameixa cozida, chocolate e alcaçuz. Muito fino no prolongamento de prova, termina elegante e harmonioso. Prato: Lombo de porco assado com ameixas.

Vinho: Quinta Valle Madruga Reserva Trás-os-Montes branco 2017 (14%) | Erta Soc. Agr.

Classificação Omnívoros: 83
PVP: 7,60 euros
Viosinho (70%) e Gouveio (30%). Estagiou em barricas de carvalho francês. Cor amarela carregada. Aromas de alperce e flores silvestres, complementados por baunilhados da madeira em que estagiou. A boca confirma alguma madeira ainda por resolver, mas dá prazer a beber. Toques salinos e fumados marcam o fim de boca do vinho, com muito ainda para dar. Vale a pena guardá-lo por um par de anos. Prato: Tripas à moda do Porto.

Vinho: Quinta Valle Madruga Viosinho Trás-os-Montes branco 2018 (13,5%) | Erta Soc. Agr.

Classificação Omnívoros: 88
PVP: 5,40 euros
100% Viosinho. Fermentação longa e batonnage. Cor dourada carregada, aromas de flor de jasmim e ameixa branca madura. A boca é uma excelente surpresa, marcada sobretudo pela frescura que o binómio estrutura/mineralidade proporciona. Evolui devagar, para um final salino e equilibrado. Prato: Caras de bacalhau no forno.

Vinho: Atlantis Verdelho Reserva Madeirense branco 2018 (12%) | Madeira Wine Company

Classificação Omnívoros: 94
PVP: 31 euros
Uvas de parcela única na Fajã da Ovelha, Raposeira. Cor amarela dourada, nariz de cogumelos frescos, gengibre e toranja. Na boca é uma sequência quase ensaiada de impressões florais primeiro, depois especiaria - pimenta branca e cravinho - e finalmente salino fumado, terminando seco, como os grandes vinhos do mundo. Estamos perante um dos melhores brancos do país, em termos absolutos. Prato: Pregado com beurre noir.

Vinho: Atlantis Tinta Negra Madeirense rosé 2019 (10,5%) | Madeira Wine Company

Classificação Omnívoros: 89
PVP: 8,30 euros
100% Tinta Negra, uvas provenientes de vinhas no sul da ilha. Cor de pétala de rosa, nariz acentuadamente mineral com notas fortes de fumo, denunciado terroir vulcânico. A boca mostra um grupo de amargos interessante, sobressaindo as notas salinas e as evocações de romã. Final longo, inesperado até para um rosé. Prato: Lapas grelhadas com manteiga e alho à madeirense.

Vinho: Quinta de S. Sebastião Reserva Lisboa tinto 2015 (14%) | Quinta de São Sebastião

Classificação Omnívoros: 85
PVP: 17,50 euros
Merlot, Touriga Nacional e Syrah. Cor vermelha-escura aberta, reflexos rubi. No nariz, sugestões de fruta de caroço cozida e folha de eucalipto. Cheio e copioso na boca, evolui no palato abrindo notas de fruta de arbusto em compota e sugestões de cedro, evoluindo vagarosamente para um final suave e equilibrado. Prato: Perdiz estufada.

Vinho: S. Sebastião Touriga Nacional Lisboa tinto 2017 (14%) | Quinta de São Sebastião

Classificação Omnívoros: 83
PVP: 7 euros
Cor granada profunda, nariz de pólvora, com notas balsâmicas de caruma de pinheiro. Na boca surge primeiro ameixa preta cozida, abrindo depois sugestões de pimenta preta e noz-moscada. Final médio mas rico e equilibrado. Um Touriga Nacional diferente e contra-corrente, de personalidade bem marcada. Prato: Arroz de pato no forno.

Vinho: Quinta Valle Madruga Reserva TN+TF Trás-os-Montes tinto 2018 (14%) | Erta Soc. Agr.

Classificação Omnívoros: 89
PVP: 5,70 euros
Touriga Nacional (50%) e Touriga Franca (50%). Cor rubi carregada. Aromas florais intensos, sugestões de bagas de arbusto. Na boca é muito fresco e equilibrado, abrindo impressões de fruta em compota, ponteada por especiarias. Final longo e fino. Prato: Lombo de porco assado com ameixas.

Vinho: Quinta Valle Madruga Tinta Roriz Trás-os-Montes tinto 2017 (14%) | Erta Soc. Agr.

Classificação Omnívoros: 88
PVP: 5,90 euros
100% Tinta Roriz. Vermelho carregado na cor, aromas de ameixa preta fresca e esteva. Na boca mostra-se elegante e fino, meio de prova rico em especiarias, terminando em notas de chocolate de leite, sempre num registo de elegância. Final longo, boa persistência. Prato: Magret de pato com frutos vermelhos.

Vinho: Comenda de Ansemil Reserva Dão (Lafões) branco 2019 (13%) | Segredos e Predicados

Classificação Omnívoros: 89
PVP: 6,90 euros
Vinho Biológico - o primeiro certificado na DOP Lafões -, uvas das castas Arinto, Cerceal e D. Branca da Quinta da Comenda. Dourado aberto na cor. Nariz floral com notas de manga verde. Boca de grande elegância, há que deixá-lo abrir com a viagem no palato. Viagem que é serena e lenta mas compensadora. Tudo é franco, fresco e transparente neste vinho. Grande e boa surpresa. Prato: Cação de coentrada.

Vinho: Magma Verdelho branco Biscoitos 2018 (12,5%) | Ad. Coop. Biscoitos

Classificação Omnívoros: 87
PVP: 18 euros
200606 - 100% Verdelho. Cor amarela dourada, aromas de maçã verde e vagens frescas de ervilhas, num fundo floral atraente. A boca é a um tempo terrosa e cítrica e evolui devagar na boca para terminar em impressões de gengibre. Prato: Jardineira de vitela.

Vinho: Sou Alvarinho M&M Verde branco 2018 (12,5%) | Nenúfar Real

Classificação Omnívoros: 92
PVP: 35 euros
Nuno Mira do Ó foi o enólogo indigitado pela irreverente Joana Santiago para criar um vinho original a partir da diversidade vitícola da sua Quinta de Santiago. O resultado é notável e mostra uma faceta diferente até da própria casta Alvarinho, pois o terroir suplanta as suas singularidades. Cor amarela-dourada. Nariz complexo de infusão de jasmim, sementes de coentros e gengibre. A boca mostra nêspera madura e raspa de lima na entrada, evoluindo depois para um desfile vagaroso de notas terrosas de cogumelos frescos e minerais, especialmente pelas impressões salinas com que termina, muito elegante. Prato: Bisque de lavagante.

Vinho: Quinta do Monte d’Oiro Lisboa tinto 2017 (13,5%) | José Bento dos Santos

Classificação Omnívoros: 88
PVP: 10 euros
100% Syrah. A complexidade que a casta atinge nestes vinhedos é o resultado do trabalho iniciado há décadas, de a adaptar na perfeição a este micro-terroir. Impressionam, de facto, a inteligência e a visão do produtor, apoiado na sua equipa técnica de excelência chegou a fórmulas simples e de grande definição como a que este vinho mostra. Cor rubi aberta, aromas florais e de alecrim fresco, na boca é surpreendente pela fineza da frescura que proporciona, taninos muito finos vestidos com a acidez perfeita. Na continuação, remete de novo para as impressões florais, com final longo e elegante. Prato: Salada tépida de fígados de aves.

Vinho: Chaquedas Lote 5 Grande Reserva Douro tinto 2017 (14,5%) | Quinta das Chaquedas

Classificação Omnívoros: 93
PVP: 35 euros
Vinha centenária no vale do Rio Torto, enologia nas mãos do experiente Jorge Alves, que aqui se esmerou, apresentando um binómio concentração/elegância difícil de atingir. Cor granada profunda, quase opaca. Aroma de ameixa preta cozida e ginjas maduras ponteado por impressões de noz-moscada. Entrada de boca poderosa e ao mesmo tempo elegante, na continuação a mostrar balsâmicos, grafite e no final impressões salinas muito suaves. Prato: perdiz estufada com uvas.

Vinho: Pouca Terra Douro branco 2019 (12%) | Quanta Terra

Classificação Omnívoros: 88
PVP: 7,50 euros
Gouveio (45%), Viosinho (45%) e Moscatel Galego (10%). Solos graníticos e de transição xisto-granito, planalto de Alijó. Vinificação em inox, ficou 4 meses nas borras finas. Amarelo aberto na cor, no nariz é muito floral, aromas orlados por impressões cítricas. A boca confirma tonalidade cítrica e acrescenta legumes frescos de vagem, para um final complexo, evocativo de pistácios. Prato: Ceviche de corvina.