É sempre com alguma expectativa que provo um vinho da autoria de Tiago Macena, é o mais empenhado no seu ofício e já elevou o patamar vínico nacional a um nível estratosférico. Prova de que a dedicação vale muito a pena, com todas as forças e aplicação do talento. É notável o seu sentido de vanguarda, através de vinhos que no final são inteiramente consensuais. Uvas provenientes de vinha velha, com a consequente mistura de castas nativas. Fermentação em contacto pelicular total, durante cerca de 2 meses numa talha de barro, estagiando depois sem peliculas durante mais 4 meses. Afinação de três meses em barricas de carvalho francês de 500L No nariz é a um tempo frutado e terroso, numa espécie de dualidade assumida que vai marcar presença também na prova de boca. O enólogo assume a talha como elemento diferenciador em termos de perfil, mas não permite que isso domine o conjunto. Em vez disso, temos notas frescas e vibrantes de cera de abelha e querosene juntamente com evocações de vagens verdes e flores silvestres. A boca é fascinante pela impressão de força juntamente com extrema elegância. Prato: Linguado gratinado com banana.
Sem comentários:
Enviar um comentário
Nota: só um membro deste blogue pode publicar um comentário.