Vinho: Cagarra Madeirense branco 2022 (11,5%) | Octávio Freitas Winery - 45 euros

Omnívoros: 92

Produzido a partir de uvas sercial e verdelho, acidez invejável, cerca de 10 g/L em tartárico, o que é notável e deve-se sobretudo à Sercial. Fermentação em inox, estágio em contato com aparas pouco tostadas de carvalho francês sobre as borras finas. O verdelho confere um lado copioso ao vinho, juntamente com notas florais, que acrescentam interesse e prazer ao conjunto. Forte vocação gastronómica, vai acrescentar complexidade em garrafa por mais uns anos. O problema vai ser resistir-lhe em cave. Prato: Linguado gratinado com trufas.