Vinho: Howard's Folly Cristina Alentejo tinto 2019 (13,5%) | Hill Valley - 70 euros

Omnívoros: 91

Vem do Alentejo mas ninguém diria, tal a mineralidade e frescura que apresenta. Cristina Francisquinho, sábia e inspirada, trabalha com David Baverstock desde o início deste projecto. Foi certo dia surpreendida pela pergunta do mentor e proprietário Howard Bilton, sobre qual seria a vinha de que mais gostava. Mas não se fez rogada, respondeu de imediato que era a Vinha da Jacinta, na Serra de São Mamede. Field blend de 700 metros de altitude, cepas com mais de cem anos. Trabalho conjunto de Cristina - que acabou por lavrar o seu nome no novo topo de gama da casa -, Pedro Furriel, enólogo residente e o grande David Baverstock, amante e conhecedor profundo dos microterroirs do Alentejo. Nariz de caruma verde e fruta de arbusto madura, boca incrivelmente fresca e especiada, persistência notável. Para provar e beber muito devagar, ligeiramente refrescado (16ºC). Prato: Cabrito estufado.