Vinho: Quinta dos Frades Dona Sylvia Grande Reserva Douro tinto 2017 (14,5%) | Quinta dos Frades - 52,30 euros

Omnívoros: 93

Produzido apenas em anos especiais. Trata-se de uma homenagem da família em memória de Sylvia Ferreira, mulher de Delfim Ferreira, o grande impulsionador da história recente da propriedade comprada pelo comendador em 1941. Vinha velha com 23 castas identificadas, predominância de Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta da Barca, Tinta Carvalha, Tinta Francisca, Tinto Cão, Bastardo, Rufete e Donzelinho. Pisa a pé em lagares de granito. Fermentação entre 8 e 12 dias, extracção suave. Estágio de doze meses em barricas novas de carvalho francês, com tosta ligeira. Mínimo de doze meses de estágio em garrafa. Aromas de fruta de caroço cozida, juntamente com impressões de bagas de arbusto e leves toques de madeira. Abre em camadas as mais diversas nuances, revelando muito boa aptidão gastronómica. Taninos muito finos e bem domados. Prato: Rosbife com puré de ervilhas.