Vinho: Jean-Marc Brocard Petit Chablis branco 2019 (13%) | J-M Brocard (França) - 19 euros (iVin)

Classificação Omnívoros: 83
PVP: 19 euros (iVin)

100% Chardonnay, com maloláctica feita. Estágio 6 meses sobre borras totais, em inox. Petit Chablis é tudo menos pequeno e corresponde aos declives mais pronunciados da região, podendo chegar aos 300 metros de altitude. Solos eminentemente calcários, afloramentos arenosos, cada vinho é diferente dos outros. Muito estável na boca, bom foco na fruta, é como se fosse um bouquet de flores num fundo mineral. Há muito detalhe na boca, a sugerir fruta cristalizada, marmelada e tâmaras, num conjunto agradável. Fim de boca ligeiramente curto, mas a configuração é excelente para a mesa. Prato: Ceviche de corvina.