Omnívoros: 88
O meu primeiro contacto com a casta Sauvignon Blanc foi no primeiro curso de iniciação à prova de vinhos, que fiz muito a medo mas acabou por se revelar fundadora. Um dos muitos disparates que foi dito foi que o aroma de xixi de gato é típico da casta e é por isso uma forma de a identificar às cegas. Foi em 1991 e sabia-se muito pouco de vinhos em geral e defeitos em particular. A aprendizagem felizmente prossegue pela vida fora e cedo descobri que a tal tipicidade tinha a ver com a presença de terpenos mais ou menos pungentes e que num bom exemplar de Sauvignon Blanc não deveriam estar demasiado presentes e sobretudo não se deviam sobrepor às notas frutadas, florais e terrosas. Tudo isto me veio à cabeça pela extrema elegância que passei a esperar e encontrei neste exemplar maravilhoso, da lavra de José Carlos Fernandes. Amante ele próprio da casta, trabalhou com ela no Palácio de Mateus, numa vinha que veio a inspirar o best-seller que é hoje o Sauvignon Blanc da Lavradores de Feitoria. O que quero destacar é a notável postura enológica neste exemplar, que tendo embora notas terpénicas de evocação tropical, não toca sequer na orla do defeito, antes compõe um certo colorido rico de sensações. Na boca é discreto e ao mesmo tempo intenso, notas de fruta branca e vagens verdes. Complexidade e aptidão para a mesa, a passagem por barrica de carvalho francês assegurou-lhe exactamente isso, e final de boca suave e longo, à maneira do pianíssimo de um coral de Mahler. Prato: Ceviche.
