Prova Express: 17 - Vinha da Fidalga Uva-Cão Dão branco 2021 (12%) | Lusovini

100% Uva Cão, casta patrimonial do Dão um pouco em risco de extinção. Faz parte da estratégia de revitalização das "coisas antigas". O primeiro contacto é essencialmente cítrico mas depressa se estende a flores silvestres e mel. Só conhecia um outro vinho estreme da casta, mas neste há mais tensão e intenção.

Prova Express: 18,5 - Quinta da Costa das Aguaneiras Douro tinto 2018 (14%) | Lavradores de Feitoria - 20 euros

Tinta Roriz, Touriga Nacional, e Vinhas Velhas. Fermentação em lagar de granito. Estágio 12 meses em barricas de carvalho francês. Veludo e sedução ao longo de toda a prova. O poder das vinhas velhas, na sua vertente mineral, a manifestar-se. Um vinho genial, grande amigo da mesa lenta.

Prova Express: 17,5 - Vinha do Sobreiro Douro tinto 2016 (13,5%) | Lavradores de Feitoria

Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão. Fermentação em lagar de granito, estágio 12 meses em barricas novas de carvalho francês. Fruta de caroço cozida, orlada por alcaçuz e folha de eucalipto. Tem futuro, e vai afinar os componentes entre si.

Prova Express: 17 - Meruge Douro tinto 2019 (14,5%) | Lavradores de Feitoria

Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz. Inicia a fermentação em lagar e termina em barricas novas de carvalho francês. Está longe do vinho inaugural de 1999 que dava pelo nome de Quinta da Meruge e assentava numa vinha muito especial com que todo o projecto exemplar se iniciou, mas mantém a lógica inaugural da elegância. Era então  um 100% Tinta Roriz. Continua a ser um vinho equilibrado e cheio de futuro.

Prova Express: 18,5 - Madre de Água Alfrocheiro Dão tinto 2019 (14,5) | Madre de Água

100% Alfrocheiro. Tudo muito ainda por definir, o vinho precisa de mais dois ou três anos de garrafa para se mostrar. No entanto, revela já tonalidades terra de cogumelos e trufas que o tornam atraente desde o primeiro contacto. Muito boa unidade e frescura, tensão tânica fantástica. É nestas alturas que forçosamente revemos e reconsideramos as opiniões que acumulámos em relação à casta Alfrocheiro.. E vemos que se trata sem dúvida de um dos melhores exmplos, mão mágica e sábia de Paulo Nunes.

Prova Express: 18 - Madre de Água Touriga Nacional Dão tinto 2017 (14%) | Madre de Água

100% Touriga Nacional. Bouquet complexo e muito contido, abre com arejamento e revela riqueza aromática que vai bem para lá das vezeiras notas cítricas e florais. Vindima feita com as uvas no zénite de maturação fenólica, apoio forte no mineral, pedra molhada e terra húmida sobretudo. Ambiente geralmente fresco, coroando o grande equilíbrio fenólico, mais concentração que extracção, resultando num vinho patrimonialmente elegante, como é apanágio do Dão. Maridagem surpreendente com pregado assado no forno.

Prova Express: 17,5 - José de Sousa Puro Talha Alentejo branco 2017 (13,5%) | JMFonseca

Antão Vaz, Manteúdo e Diegalves. Vinho de talha. A fermentação ocorre, sem engaços, em talhas com capacidade média de 1.600 litros a uma temperatura que ronda os 28ºC, sendo controlada por regas das talhas 4 vezes ao dia. A fermentação demora aproximadamente 8 dias, ficando o vinho em contacto com as massas até Novembro. Estagia em ânforas por um período de 4 a 10 meses, dependendo da vindima. Durante este período coloca-se um filme de azeite para prevenir oxidações. A adega alberga 114 talhas. A cor é ambar carregada, o que pode assustar os mais sensíveis mas há que atentar que se trata de um vinho de curtimenta e em cima disso, um vinho que fermentou em talha. É muito importante que este estilo não desapareça, pois é muito válido e distinto à mesa.