Compõem esta nova referência de Pancas uvas de vinhas com 30 anos de Cabernet Sauvignon e de 18 anos de Touriga Nacional. Duas castas fundamentais na história deste terroir único, de que guardo as melhores recordações. Tiveram processamentos diferentes na adega. A Cabernet Sauvignon teve maceração pós-fermentativa de 21 dias, fazendo a maloláctica em barricas novas e de segundo ano. Estágio de doze meses. A Touriga Nacional fez maceração pré-fermentativa ao longo de três dias, fermentou e fez a maloláctica em inox. Estágio de doze meses em barricas usadas. Nariz a exprimir bem as pirasinas da Cabernet, juntamente com sugestões de bagas de arbusto. Boca bem integrada, sugestões de ameixa madura, folha de laranjeira e toques de ginja. Final longo e especiado. Prato: arroz de pato.
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