O Lado Bértolo, Lisboa
Há muito de Lado B no trabalho continuado e invisível do chef Miguel Bértolo Pode bem ter isso que o conduziu a chamar a esta nova ventura étnica, após o feito de conseguir um brilhante segundo lugar no concurso mundial de sushi, no Japão. O Lado Bértolo é que nos cabe agora descobrir.
O apoio da Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP) foi determinante para o êxito a que Miguel Bértolo chegou mas os louros, as mãos e o talento são indiscutivelmente seus. Ombreou na prova de Sousaku no World Sushi Cup 2017 com os melhores, com um sushi set que para mais se chama descobrimentos (14,9 euros) e de que agora disponibiliza no restaurante Lado Bértolo, em S. Domingos de Benfica um apontamento. O espaço é despretensioso e aberto a todos, quem se lembra do Sushill Out já sabe onde fica, perto do Hospital dos Lusíadas, o chef Bértolo tomou o lugar como seu para desenvolver o seu trabalho. A exploração principal, aconselhável nas primeiras visitas, é por combinações. Longe de todo o radicalismo, Bértolo proporciona sublimidade em três grupos, cada um com três pratos diferentes. O primeiro é livre de formalismos e inclui por exemplo a criação improvável (14,9 euros), que consta de 4 rolos de sushi, 2 nigiri, 2 gunkan, ceviche, frasco conserva de salmão e salada nanban, reunindo sabores e técnicas japoneses, peruanos e mediterrâneos. O segundo grupo tem o incontornável set sushi mencionado atrás, mas é de juntar também o set sashimi (8,9 euros) de nove peças produzidas a partir de três peixes diferentes, ao nível do melhor que encontramos trabalho perfeito de lâmina, frescura irrepreensível. No terceiro grupo encontramos pratos quentes e temos uma abordagem diferente à presença de Portugal no Japão, petiscar portugaru (13,9 euros), composto de sopa miso shiro, 2 espetadinhas, 2 gyozas, 3 tempuras, puré de batata-doce e beterraba, especialidades agrupadas de forma pouco frequente. À carta montamos a nossa própria refeição, a preços francamente acessíveis, sabores conseguidos e firmes. Só a visita recorrente e em boa companhia permite revelar o ecletismo e diversidade. O lado pedagógico do chef Miguel Bértolo, que dá formação a cozinheiros em contínuo na ACPP é estruturante tanto para não-iniciados como para os mais experientes. Lê-se na carta o que é a arte de realçar o que a natureza oferece, e é isso que se sente a cada passo. Acompanhar a natureza é em sim mesmo um capricho e não se podes esperar que esteja tudo sempre disponível, há que acompanhar o fluxo de produto e da máxima frescura. Tem uma brigada bem treinada este Lado Bértolo, trabalho imaculado de cozinha, acompanhamento brilhante à mesa. É bom ser bem tratado, melhor ainda sentir a sofisticação assim acessível. E porque é sempre tempo de aplaudir os bravos, parabéns Miguel Bértolo. E obrigado.
Restaurante O Lado Bértolo
Urbanização Alto dos Moinhos
R. Mário de Azevedo Gomes Loja 3-C
1500-467 Lisboa
Tel. 216 042 860
12:00-15:00; 19:30-22:30
Fecha: Domingo
Preço médio: 22 euros
A refeição ideal
Ceviche de salmão e choco (7,5 euros)
Set sashimi (8 euros)
Petiscar Portugaru (13,9 euros)
Creme de sésamo caramelizado (3,9 euros)
terça-feira, 19 de dezembro de 2017
sábado, 9 de dezembro de 2017
Quem se lixa não é o mexilhão, é o que mexe
Chocado. Os pequenos fornecedores dos grandes restaurantes do mundo não ganham mais de 300 euros por mês. O ticket médio de um desses grandes restaurantes é de 500 euros. Portugal não está assim tão mal.
domingo, 22 de outubro de 2017
As Tripas e o Poeta
Um dia, num restaurante, fora do espaço e do tempo,
Serviram-me o amor como dobrada fria.
Disse delicadamente ao missionário da cozinha
Que a preferia quente,
Que a dobrada (e era à moda do Porto) nunca se come fria.
Impacientaram-se comigo.
Nunca se pode ter razão, nem num restaurante.
Não comi, não pedi outra coisa, paguei a conta,
E vim passear para toda a rua.
Quem sabe o que isto quer dizer?
Eu não sei, e foi comigo...
(Sei muito bem que na infância de toda a
[ gente houve um jardim,
Particular ou público, ou do vizinho.
Sei muito bem que brincarmos era o dono dele.
E que a tristeza é de hoje.)
Sei isso muitas vezes,
Mas, se eu pedi amor, por que é que me trouxeram
Dobrada à moda do Porto fria?
Não é prato que se possa comer frio,
Mas trouxeram-mo frio.
Não me queixei, mas estava frio,
Nunca se pode comer frio, mas veio frio.
(Álvaro de Campos)
Serviram-me o amor como dobrada fria.
Disse delicadamente ao missionário da cozinha
Que a preferia quente,
Que a dobrada (e era à moda do Porto) nunca se come fria.
Impacientaram-se comigo.
Nunca se pode ter razão, nem num restaurante.
Não comi, não pedi outra coisa, paguei a conta,
E vim passear para toda a rua.
Quem sabe o que isto quer dizer?
Eu não sei, e foi comigo...
(Sei muito bem que na infância de toda a
[ gente houve um jardim,
Particular ou público, ou do vizinho.
Sei muito bem que brincarmos era o dono dele.
E que a tristeza é de hoje.)
Sei isso muitas vezes,
Mas, se eu pedi amor, por que é que me trouxeram
Dobrada à moda do Porto fria?
Não é prato que se possa comer frio,
Mas trouxeram-mo frio.
Não me queixei, mas estava frio,
Nunca se pode comer frio, mas veio frio.
(Álvaro de Campos)
quarta-feira, 11 de outubro de 2017
Latinhas que valem ouro
Se algumas vezes damos tudo por recente, facilitando na investigação histórica, outras há em que a linha do tempo é bem mais extensa do que a fazíamos. A prática conserveira veio instalar-se no nosso país no último do séc. XIX, na sequência da extinção da sardinha nos mares da Bretanha. Os nutrientes da nossa costa e a qualidade indiscutível do nosso pescado fizeram com que pegasse bem forte esta indústria especialíssima, transformadora do fresco em durável. Nos anos 30, Setúbal era a grande capital conserveira do país. Matosinhos, Portimão, Olhão e Peniche estavam a seguir e só somadas ombreavam com a capital sadina. Veio entretanto a epopeia do atum, com as grandes indústrias algarvias a ganhar preponderância. Mais tarde, a deslocalização para os Açores e nos tempos recentes a franca revitalização de toda a actividade, com as pequenas latinhas a atingir o pleno de qualidade e uma popularidade crescente. O que foi nos anos 70 um produto de segunda categoria na mesa dos portugueses, reservado apenas para os momentos de aflição, é hoje um produto nobre, a que devemos devolver o lugar de glória.
As conservas de peixe dividem-se em dois grandes grupos, correspondentes por a dois estilos diferentes de produção. Num, o peixe é cortado e preparado fresco, depois acondicionado nas caixinhas de alumínio, e só então submetido à cozedura. Consegue-se identificar esta técnica quando abrimos a lata e vemos o peixe desalinhado, sem organização dentro da embalagem. No outro, mais nobre, o peixe é tratado, cozido em vapor e depois embalado, resultando num controlo de qualidade maior, já que cada peça é manuseada individualmente. Verdadeiro trabalho de chinês, paciente e aturado, mistura de pescador amador e ourives, que vai construindo pilhas de latinhas que contêm verdadeiras delícias. Não é muito do conhecimento público que as conservas produzidas de forma natural contêm tantos ou mais nutrientes do que o produto fresco, já que esta não foi seleccionado nem acondicionado no seu ponto óptimo.
Fev'13, Notícias Magazine
segunda-feira, 18 de setembro de 2017
Menos concursos, mais bibliotecas
Continuo a achar que os nossos chefs devem dedicar menos tempo aos concursos e frequentar mais as bibliotecas. Os prémios são nada, penso que eles próprios reconhecem isso. O imperativo é competir consigo próprios, superar-se a cada dia e perceber para onde vão nas suas cozinhas. Ganhar aos semelhantes é só mesmo isso. Os desafios a abraçar são outros. Estudar, viajar, voltar.
sábado, 12 de agosto de 2017
Um branco dos granitos do Douro
17,5 - Flor de S. José DOC Douro branco 2016 | João Brito e Cunha (10 euros)
O erro maior da delimitação do vale vinhateiro do Douro foi não ter incluindo baias de 100 ou 200 metros em redor. Hoje teríamos aí sem dúvida uma das melhores zonas de vinhos brancos do país. João Brito e Cunha, enólogo avisado e experiente, procurou sempre zonas de transição xisto-granito para produzir os seus brancos durienses. Aqui está o melhor Flor de S. José de sempre. Ligeira salinidade, toques florais no nariz e uma frescura notável na boca, um branco que vai muito para lá do peixe grelhado ou fumado. Belo vinho. Se conseguir resistir à tentação, deixe-o dormir na cave por dois ou três anos.
O erro maior da delimitação do vale vinhateiro do Douro foi não ter incluindo baias de 100 ou 200 metros em redor. Hoje teríamos aí sem dúvida uma das melhores zonas de vinhos brancos do país. João Brito e Cunha, enólogo avisado e experiente, procurou sempre zonas de transição xisto-granito para produzir os seus brancos durienses. Aqui está o melhor Flor de S. José de sempre. Ligeira salinidade, toques florais no nariz e uma frescura notável na boca, um branco que vai muito para lá do peixe grelhado ou fumado. Belo vinho. Se conseguir resistir à tentação, deixe-o dormir na cave por dois ou três anos.
sábado, 27 de maio de 2017
Chuva de brancos
Acabados de lançar ou em lançamento, uma escolha. Boas provas!
15,5 - Viognier regional alentejano branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
14% vol.
Fumados ligeiros no nariz, É na boca que se sente mais pujança, com notas cítricas logo de início, a abrir em flores e fruta de caroço. Persistência assinalável.
15 - Chardonnay regional alentejano branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
14% vol.
Alguma tipicidade da casta, ambiente geral de frescura, comprimento médio de boca.
16 - Vermentino regional alentejano branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
12% vol.
Mineral e fresco na boca, o nariz mostra flores e limão. Desenvolve devagar e com riqueza, para um final elegante e equiilbrado.
16,5 - Arinto regional alentejano branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
14,5% vol.
Ataque vigoroso mas equilibrado no início, sugere depois um mineral ligeiramente salino, ao mesmo tempo que cria uma palete interessante de notas frutadas. Final longo.
15 - Verdelho regional alentejano branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
12,5% vol.
Força e vigor, mais do que elegância e subtileza, resultando numa leitura algo desequilibrada do vinho.
17 - Alvarinho regional alentejano branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
14% vol.
Vinho inteiro, selva aromática atraente, copioso e comprido na boca. Boa presença e evolução harmoniosa de todos os componentes, para terminar fino.
16 - Vale das Areias Arinto regional Lisboa branco 2015 | Soc. Agríc. Labrugeira -
12,5% vol.
Interessante, mineral forte, fruta exótica presente no nariz, na boca impressiona pela força e nuances de sabor. Boa persistência.
17 - Vale das Areias regional Lisboa branco 2016 | Soc. Agríc. Labrugeira -
12,5% vol.
Fernão Pires, Arinto, Moscatel-Graúdo e Sauvignon. Conjunto simples, mas de bom efeito, preparado e orientado para a mesa petisqueira e cozinhas étnicas, especialmente sushi e caril.
15,5 - Vale das Areias Sauvignon & Arinto regional Lisboa branco 2016 | Soc. Agríc. Labrugeira -
13% vol.
Ambiente geralmente frutado, alguma complexidade, comprimento médio e final elegante. Tudo certo para um fim de tarde soalheiro.
17,5 - Vidigueira Antão Vaz DOC Alentejo branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
12,5% vol.
Bom demonstrador da casta e do terroir. Notas primárias de abacaxi e flores do campo, cresce bem em complexidade na boca e termina em especiaria, sem perder a elegância.
17,5 - Poças Reserva DOC Douro branco 2016 | Manoel D. Poças Júnior -
13,5% vol.
Códega, Rabigato, Gouveio e Viosinho. Estágio aturado em madeira nova de carvalho francês ao longo de 9 meses, com batonnage. Resultado de grande complexidade, sem que as notas de madeira se sobreponham ao conjunto harmonioso do vinho.
18 - Dois Terroirs Velho Mundo XV branco | Quinta do Regueiro -
13% vol.
Não é a primeira vez que a Quinta do Regueiro (Alvarinho Monção e Melgaço) e a Quinta da Casa Amarela (Douro) se juntam para produzir um dos mais originais brancos portugueses. Pode dizer-se que o todo é melhor que a soma das partes. Complexidade e longevidade, além da indiscutível aptidão gastronómica.
17 - Duas Castas regional alentejano branco 2016 | Esporão -
13,5% vol.
Vinho envolvente e rico, com uma frescura algo inesperada, fruto da combinação de castas e de uma adaptação cuidada aos solos e clima alentejanos. Aguente e pede que se guarde um par de anos.
16,5 - Assobio DOC Douro branco 2016 | Murças -
12,5% vol.
Vinho de companhia, lote contém Viosinho, Verdelho, Rabigato, Gouveio e Códega do Larinho. frescura assente na forte mineralidade que apresenta. A acompanhar em edições futuras.
18 - Moinhos do Côa DOC Douro branco 2015 | Artur Rodrigues -
12,5% vol.
Forte base de Rabigato sente-se na boca, marcada pela mineralidade salina dos solos de transição xisto-granito onde está implantada a vinha. Tudo muito bem afinado, belo vinho.
17,5 - Herdade do Rocim regional alentejano branco 2016 -
13% vol.
Antão Vaz, Arinto e Viosinho. Vinho sedutor, enologia bem sintonizada com a maturação fenólica das uvas, resultando num vinho seco, contido, preparado para a mesa e para a cave.
18,5 - Verdelho regional alentejano branco 2016 | Esporão -
13% vol.
Vinho de complexidade notável, estrutura bem montada e uma acidez afinada com a arquitectura definida. Está vibrante e cheio de futuro. Denuncia adaptação perfeita aos solos e clima alentejanos.
16 - In Culto DOC Douro branco 2016 | Zero Defeitos / Casa Agríc. Pinto Barbosa -
13,5% vol.
Interessante, a corresponder ao património duriense na forma standard, com fruta disponível, corpo apreciável. Óptimo para gratinados no forno e petiscos à base de queijo.
17 - Pousio Escolha regional alentejano branco 2014 | Casa Agríc. HMR -
13,5% vol.
Vinho de porte considerável, ligeiramente monolítico mas capaz de resolver carnes assadas, enchidos e arrozes diversos. Fantástico para o bem alentejano ensopado de borrego.
17 - Coroa d’Ouro DOC Douro branco 2016 | Manoel D. Poças Júnior -
13% vol.
Malvasia Fina, Códega, Rabigato, Viosinho e Moscatel Galego branco.
Integração e acidez invulgares, mas a agradar muito e construir um edifício de prova que apetece explorar. Este título tem passado despercebido a muitos enófilos que procuram douros expressivos.
15,5 - Avis Rara Branco Doce regional Península de Setúbal | José Maria da Fonseca -
11% vol.
Moscatel 50% e Fernão Pires 50%. Muito original e apetecível para fechar tardes de canícula e para fazer frente à doçaria local ou a um queijo de Azeitão curado. Vinho de prazer.
17,5 - Pousio regional alentejano branco 2016 | Soc. Agríc. HMR -
13% vol.
Roupeiro, Antão Vaz e Verdelho. Nariz com bastante frescura, na boca separa-se em nuances minerais complexas e fruta tropical pronta, num fundo e fim salino. Belo vinho.
17,5 - Herdade do Rocim Alvarinho regional alentejano branco 2016 | Rocim -
12,5% vol.
Vinho expressivo, típico em quase tudo da casta, talvez mais copioso que o esperado na boca, a crescer bem na prova e criar espaço para harmonização com pratos e petiscos diversos.
16,5 - Monólogo Avesso P67 DOC Vinho Verde | A&D -
13% vol.
Bom exemplar da casta, a pedir alguma contenção na extracção em edições futuras. Baião tem os melhores Avessos da região e há que puxar mais pela elegância que pela força.
18 - Monólogo Arinto P24 DOC Vinho Verde branco 2016 | A&D -
13% vol.
Incrivelmente forte e elegante ao mesmo tempo, o Arinto aqui a espraiar-se e estender-se por impressões florais, frutadas, compotadas e minerais. Vinho impressionante, este.
16,5 - Monólogo Chardonnay P706 regional Minho branco 2016 | A&D -
13,5% vol.
Sente-se-lhe bem o álcool, mas não prejudica as notas típicas do Alvarinho, a criar um ambiente festivo e gastronómico atraente. Óptimo para uma carne assada no forno.
17 - Serras de Grândola Verdelho regional Península de Setúbal branco 2015 | Monte da Serenada -
Mineralidade fascinante, algum toque salino, mas o que impressiona mesmo neste vinho é a estrutura bem urdida, e a acidez que a veste. Especial a muitos títulos.
15,5 - Viognier regional alentejano branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
14% vol.
Fumados ligeiros no nariz, É na boca que se sente mais pujança, com notas cítricas logo de início, a abrir em flores e fruta de caroço. Persistência assinalável.
15 - Chardonnay regional alentejano branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
14% vol.
Alguma tipicidade da casta, ambiente geral de frescura, comprimento médio de boca.
16 - Vermentino regional alentejano branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
12% vol.
Mineral e fresco na boca, o nariz mostra flores e limão. Desenvolve devagar e com riqueza, para um final elegante e equiilbrado.
16,5 - Arinto regional alentejano branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
14,5% vol.
Ataque vigoroso mas equilibrado no início, sugere depois um mineral ligeiramente salino, ao mesmo tempo que cria uma palete interessante de notas frutadas. Final longo.
15 - Verdelho regional alentejano branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
12,5% vol.
Força e vigor, mais do que elegância e subtileza, resultando numa leitura algo desequilibrada do vinho.
17 - Alvarinho regional alentejano branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
14% vol.
Vinho inteiro, selva aromática atraente, copioso e comprido na boca. Boa presença e evolução harmoniosa de todos os componentes, para terminar fino.
16 - Vale das Areias Arinto regional Lisboa branco 2015 | Soc. Agríc. Labrugeira -
12,5% vol.
Interessante, mineral forte, fruta exótica presente no nariz, na boca impressiona pela força e nuances de sabor. Boa persistência.
17 - Vale das Areias regional Lisboa branco 2016 | Soc. Agríc. Labrugeira -
12,5% vol.
Fernão Pires, Arinto, Moscatel-Graúdo e Sauvignon. Conjunto simples, mas de bom efeito, preparado e orientado para a mesa petisqueira e cozinhas étnicas, especialmente sushi e caril.
15,5 - Vale das Areias Sauvignon & Arinto regional Lisboa branco 2016 | Soc. Agríc. Labrugeira -
13% vol.
Ambiente geralmente frutado, alguma complexidade, comprimento médio e final elegante. Tudo certo para um fim de tarde soalheiro.
17,5 - Vidigueira Antão Vaz DOC Alentejo branco 2016 | AC Vidigueira, Cuba e Alvito -
12,5% vol.
Bom demonstrador da casta e do terroir. Notas primárias de abacaxi e flores do campo, cresce bem em complexidade na boca e termina em especiaria, sem perder a elegância.
17,5 - Poças Reserva DOC Douro branco 2016 | Manoel D. Poças Júnior -
13,5% vol.
Códega, Rabigato, Gouveio e Viosinho. Estágio aturado em madeira nova de carvalho francês ao longo de 9 meses, com batonnage. Resultado de grande complexidade, sem que as notas de madeira se sobreponham ao conjunto harmonioso do vinho.
18 - Dois Terroirs Velho Mundo XV branco | Quinta do Regueiro -
13% vol.
Não é a primeira vez que a Quinta do Regueiro (Alvarinho Monção e Melgaço) e a Quinta da Casa Amarela (Douro) se juntam para produzir um dos mais originais brancos portugueses. Pode dizer-se que o todo é melhor que a soma das partes. Complexidade e longevidade, além da indiscutível aptidão gastronómica.
17 - Duas Castas regional alentejano branco 2016 | Esporão -
13,5% vol.
Vinho envolvente e rico, com uma frescura algo inesperada, fruto da combinação de castas e de uma adaptação cuidada aos solos e clima alentejanos. Aguente e pede que se guarde um par de anos.
16,5 - Assobio DOC Douro branco 2016 | Murças -
12,5% vol.
Vinho de companhia, lote contém Viosinho, Verdelho, Rabigato, Gouveio e Códega do Larinho. frescura assente na forte mineralidade que apresenta. A acompanhar em edições futuras.
18 - Moinhos do Côa DOC Douro branco 2015 | Artur Rodrigues -
12,5% vol.
Forte base de Rabigato sente-se na boca, marcada pela mineralidade salina dos solos de transição xisto-granito onde está implantada a vinha. Tudo muito bem afinado, belo vinho.
17,5 - Herdade do Rocim regional alentejano branco 2016 -
13% vol.
Antão Vaz, Arinto e Viosinho. Vinho sedutor, enologia bem sintonizada com a maturação fenólica das uvas, resultando num vinho seco, contido, preparado para a mesa e para a cave.
18,5 - Verdelho regional alentejano branco 2016 | Esporão -
13% vol.
Vinho de complexidade notável, estrutura bem montada e uma acidez afinada com a arquitectura definida. Está vibrante e cheio de futuro. Denuncia adaptação perfeita aos solos e clima alentejanos.
16 - In Culto DOC Douro branco 2016 | Zero Defeitos / Casa Agríc. Pinto Barbosa -
13,5% vol.
Interessante, a corresponder ao património duriense na forma standard, com fruta disponível, corpo apreciável. Óptimo para gratinados no forno e petiscos à base de queijo.
17 - Pousio Escolha regional alentejano branco 2014 | Casa Agríc. HMR -
13,5% vol.
Vinho de porte considerável, ligeiramente monolítico mas capaz de resolver carnes assadas, enchidos e arrozes diversos. Fantástico para o bem alentejano ensopado de borrego.
17 - Coroa d’Ouro DOC Douro branco 2016 | Manoel D. Poças Júnior -
13% vol.
Malvasia Fina, Códega, Rabigato, Viosinho e Moscatel Galego branco.
Integração e acidez invulgares, mas a agradar muito e construir um edifício de prova que apetece explorar. Este título tem passado despercebido a muitos enófilos que procuram douros expressivos.
15,5 - Avis Rara Branco Doce regional Península de Setúbal | José Maria da Fonseca -
11% vol.
Moscatel 50% e Fernão Pires 50%. Muito original e apetecível para fechar tardes de canícula e para fazer frente à doçaria local ou a um queijo de Azeitão curado. Vinho de prazer.
17,5 - Pousio regional alentejano branco 2016 | Soc. Agríc. HMR -
13% vol.
Roupeiro, Antão Vaz e Verdelho. Nariz com bastante frescura, na boca separa-se em nuances minerais complexas e fruta tropical pronta, num fundo e fim salino. Belo vinho.
17,5 - Herdade do Rocim Alvarinho regional alentejano branco 2016 | Rocim -
12,5% vol.
Vinho expressivo, típico em quase tudo da casta, talvez mais copioso que o esperado na boca, a crescer bem na prova e criar espaço para harmonização com pratos e petiscos diversos.
16,5 - Monólogo Avesso P67 DOC Vinho Verde | A&D -
13% vol.
Bom exemplar da casta, a pedir alguma contenção na extracção em edições futuras. Baião tem os melhores Avessos da região e há que puxar mais pela elegância que pela força.
18 - Monólogo Arinto P24 DOC Vinho Verde branco 2016 | A&D -
13% vol.
Incrivelmente forte e elegante ao mesmo tempo, o Arinto aqui a espraiar-se e estender-se por impressões florais, frutadas, compotadas e minerais. Vinho impressionante, este.
16,5 - Monólogo Chardonnay P706 regional Minho branco 2016 | A&D -
13,5% vol.
Sente-se-lhe bem o álcool, mas não prejudica as notas típicas do Alvarinho, a criar um ambiente festivo e gastronómico atraente. Óptimo para uma carne assada no forno.
17 - Serras de Grândola Verdelho regional Península de Setúbal branco 2015 | Monte da Serenada -
Mineralidade fascinante, algum toque salino, mas o que impressiona mesmo neste vinho é a estrutura bem urdida, e a acidez que a veste. Especial a muitos títulos.
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